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Fischteig mit Mayonnaise

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Cookinero 20 Apr 2025
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Fischteig mit Mayonnaise

Besonders lecker schmeckt Fisch im Teigmantel. Mit diesem Rezept lernen Sie, wie Sie luftigen Teig herstellen. Teig mit Mayonnaise macht selbst trockenen Fisch saftig. Der Teig wird sehr luftig und weich. Zu paniertem Fisch können Sie eine gute Knoblauchsauce mit Kräutern wählen.

Wie man kocht Fischteig mit Mayonnaise

Schritt 1

Fischteig mit Mayonnaise

Schlagen Sie zwei Eier in einer tiefen Schüssel. Hierzu können Sie einen normalen Schneebesen oder eine Gabel verwenden. Fügen Sie den Eiern Mayonnaise und Wasser hinzu.

Schritt 2

Fischteig mit Mayonnaise

Fügen Sie der Mischung nach Ihrem Geschmack Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie das Mehl vorsichtig hinzu und rühren Sie den Schüsselinhalt dabei ständig mit einem Schneebesen um.

Schritt 3

Fischteig mit Mayonnaise

Verwenden Sie Teig, um Ihre Lieblingsfischsorten zuzubereiten.

Fischteig mit Mayonnaise - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder Sauerrahm als gesündere Alternative zu Mayonnaise verwenden. Beides gibt dem Teig eine ähnlich cremige Konsistenz, aber mit einer säuerlicheren Note.
Natürlich! Ersetze einfach das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl für eine glutenfreie Version des Teigs. Bei Bedarf kannst du die Konsistenz mit etwas zusätzlichem Wasser anpassen.
Der Teig kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Rühre ihn vor der Verwendung kurz um, da er mit der Zeit dicker werden kann.
Ja, für eine Eier-Variante kannst du einen Leinsamen-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser pro Ei) verwenden oder etwas mehr Mayonnaise zum Binden nehmen.
Für knusprige Resultate erwärme den Fisch in einer Heißluftfritteuse oder im Ofen bei 190°C für 5-7 Minuten. Vermeide die Mikrowelle, da der Teig dadurch matschig werden kann.
Es wird nicht empfohlen, den Teig einzufrieren, da er sich trennen und seine Konsistenz verlieren kann. Für optimale Ergebnisse bereite ihn frisch zu.
Feste, weiße Fischsorten wie Kabeljau, Schellfisch oder Tilapia eignen sich perfekt. Sie behalten ihre Form gut und nehmen die Aromen wunderbar auf.
Für extra Knusprigkeit mische einen Esslöffel Speisestärke unter das Mehl und achte darauf, dass das Öl heiß genug ist (ca. 175°C) bevor du den Fisch frittierst.
Serviere den Fisch mit Remoulade, Zitronenspalten, Krautsalat oder knusprigen Pommes für ein klassisches und leckeres Gericht.

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