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Pâte à poisson avec mayonnaise
Le poisson est particulièrement savoureux en pâte. Avec cette recette, vous apprendrez à réaliser une pâte aérée. La pâte à frire avec de la mayonnaise rendra même le poisson sec juteux. La pâte s'avère très aérée et moelleuse. Vous pouvez choisir une bonne sauce à l'ail et aux herbes pour accompagner le poisson pané.
Comment cuisiner Pâte à poisson avec mayonnaise
Étape 1
Battez deux œufs dans un bol profond. Pour cela, vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire. Ajoutez la mayonnaise et l’eau aux œufs.
Étape 2
Ajoutez les épices, salez et poivrez le mélange à votre goût. Ajoutez délicatement la farine en remuant constamment le contenu du bol avec un fouet.
Étape 3
Utilisez de la pâte pour cuire vos types de poissons préférés.
Pâte à poisson avec mayonnaise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche comme alternative plus saine à la mayonnaise. Les deux donneront une texture onctueuse similaire mais avec un goût plus acidulé.
Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten ou de la farine d'amande pour une version sans gluten de la pâte. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
La pâte peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Remuez-la rapidement avant utilisation, car elle pourrait épaissir avec le temps.
Oui, pour une version sans œuf, vous pouvez utiliser un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 2,5 cuillères à soupe d'eau par œuf) ou augmenter légèrement la mayonnaise pour lier.
Pour un résultat croustillant, réchauffez au four à air chaud ou au four traditionnel à 190°C pendant 5 à 7 minutes. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre la pâte molle.
Il n'est pas recommandé de congeler la pâte, car elle pourrait se séparer et perdre sa texture. Préparez-la fraîche pour de meilleurs résultats.
Les poissons fermes et blancs comme la morue, l'églefin ou le tilapia sont idéaux. Ils gardent bien leur forme et absorbent parfaitement les saveurs.
Pour plus de croustillant, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine et assurez-vous que l'huile est bien chaude (environ 175°C) avant la friture.
Servez avec une sauce tartare, des quartiers de citron, du coleslaw ou des frites croustillantes pour un repas classique et délicieux.
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