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Eierlikör

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Cookinero 6 Nov 2025
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Eierlikör

Eierlikör ist ein alkoholarmes Getränk mit Cognac. Für das Rezept zur Zubereitung zu Hause werden Eigelb, Kondensmilch und ein starkes alkoholisches Getränk benötigt. Der Likör ist sehr süß und dickflüssig. Es kann zum Backen, Einweichen von Kuchen und auch zum Servieren der Cocktails „Snowball“, „Casablanca“ und „Monaco“ verwendet werden. Eierlikör ist ein hausgemachtes Analogon des teureren alkoholischen Getränks „Advocate“.

Wie man kocht Eierlikör

Schritt 1

Eierlikör

Kombinieren Sie die Produkte. Zucker mit Vanillezucker verrühren. Schlagen Sie diese Mischung mit den Eigelben. Kondensmilch und Cognac hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 2

Eierlikör

Den Likör in einen Wasserbadtopf geben und dann in Flaschen abfüllen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Stellen Sie einen Behälter mit Likör hinein. 10 Minuten im Wasserbad weiterrühren. Anschließend abseihen und in Flaschen füllen.

Eierlikör - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können den Cognac durch die gleiche Menge Weinbrand oder Rum ersetzen, um ein ähnliches Geschmacksprofil zu erhalten. Wenn Sie alkoholfrei bevorzugen, verwenden Sie 2 Esslöffel Vanilleextrakt gemischt mit 1/4 Tasse Apfelsaft, allerdings wird die Konsistenz dann etwas dünnflüssiger sein.
Bewahren Sie ihn in luftdicht verschlossenen Flaschen im Kühlschrank für bis zu 1 Monat auf. Überprüfen Sie immer vor dem Verzehr auf Geruchsveränderungen oder Konsistenzveränderungen. Für längere Aufbewahrung können Sie ihn bis zu 3 Monate einfrieren.
Absolut! Ersetzen Sie den Cognac durch 1/4 Tasse stark gebrühten Kaffee oder Espresso für mehr Tiefe. Fügen Sie einen zusätzlichen 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um die geschmackliche Komplexität ohne Alkohol zu erhalten.
Ja, halbieren Sie alle Zutaten genau. Verwenden Sie eine kleinere Schüssel zum Mischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Der Schritt mit dem Wasserbad dauert eventuell etwas weniger - kontrollieren Sie die Konsistenz nach 8 Minuten statt 10.
Achten Sie auf sich trennende Flüssigkeiten, einen untypischen (beispielsweise säuerlichen oder ranzigen) Geruch oder Schimmelbildung. Wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken, entsorgen Sie die Mixtur umgehend. Bewahren Sie sie stets in sauberen, luftdicht verschlossenen Behältern auf, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Absolut! Er eignet sich perfekt als Sahneersatz in White Russians oder über Eiscreme. Für einen Cocktail mischen Sie 2 Teile Likör mit 1 Teil Wodka über Eis für einen Creamy Viking Cocktail.
Falls die Mixtur anfängt zu gerinnen, entfernen Sie sie sofort von der Hitze und rühren Sie energisch. Falls sich dennoch Klümpchen bilden, seihen Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb. Leider lässt sich das Gerinnen nicht vollständig rückgängig machen, aber es schmeckt in den meisten Rezepten immer noch gut.
Ja, ersetzen Sie die Kondensmilch mit 1 Tasse Kokoscreme und 1/4 Tasse Ahornsirup. Die Konsistenz wird etwas weniger fest sein, deswegen sollten Sie sie im Wasserbad für 2-3 Minuten länger köcheln lassen, bis sie eine Serviette beschichtet.

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