Osterkuchen mit lebender Hefe

Cookinero 19 April 2025

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Für die Zubereitung eines Osterhefekuchens ist es besser, lebende Hefe ohne verschiedene Zusätze zu wählen. Außerdem empfiehlt es sich, auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten: Je frischer das Produkt, desto luftiger und gelungener wird das Gebäck. Es ist sehr wichtig, dass die Milch warm genug ist, damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann. Überhitzen Sie sie jedoch nicht, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert. Die optimale Temperatur beträgt 36–38 Grad.

Wie man kocht Osterkuchen mit lebender Hefe

Schritt 1

Bereiten Sie die Hefe vor. Dazu warme Milch, zerbröckelte Hefe, 1 EL verrühren. Zucker und 1 EL. Mehl vermischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig kneten. Dazu Ei, geschmolzene Butter, Zucker, Vanille und Salz in einer tiefen Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren. Anschließend Hefe und Milch zur Eiermasse geben und vorsichtig verrühren. Unter ständigem Rühren das Mehl in kleinen Portionen zur Eier-Hefe-Mischung geben. Anschließend den entstandenen Teig auf einen trockenen Tisch legen und 15 Minuten lang kneten. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Osterkuchen zum Backen vor. Dazu getrocknete Aprikosen zum Teig geben und einige Minuten leicht durchkneten. Anschließend den Teig in die Formen geben, mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 4

Backen Sie ein paar Osterkuchen. Die Hefe-Osterkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Anschließend die Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5

Bereiten Sie die Glasur vor. Dazu das gekühlte Eiweiß mit Zucker mit dem Mixer zu einem stabilen, lockeren Schaum schlagen.

Schritt 6

Dekorieren Sie die Osterkuchen. Mit einem Silikonspatel die Glasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen und mit Streuseln verzieren.