Kokoskuchen, laktosefrei

Name: Kokoskuchen, laktosefrei
Total time: 50min
Yield: 10
Ingredients: Mehl - 600 g; Trockenhefe - 10 g (1 Beutel); geschmolzene Butter - 100 g (kann durch Kokosöl oder Kakaobutter ersetzt werden); Kokosmilch - 350 ml; Zucker - 150 g + 1 EL. l. für Teig; Ei - 3 Stk.; Kokosflocken - 100 g; getrocknete Kirschen - 100 g; sol - 1 Std. l.; Puderzucker - 250 g; 1 Protein (zum Glasieren); 1 Limette zum Glasieren (Sie benötigen die Schale von 1 Limette und den Saft einer halben Limette)

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Kochzeit: 50min

Portionen: 10

Kalorien: 633,2 kcal

Fette: 254

Proteine: 108

Kohlenhydrate: 926

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie einen Teig zu: Mischen Sie 100 g Mehl, Hefe, 1 EL. l. Zucker und 150 ml Kokosmilch. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Entfernen Sie alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank.

Schritt 2

Geschmolzene Butter schmelzen.

Schritt 3

Zum restlichen Mehl Salz, Zucker, aufgegangenen Teig, Eier, restliche Kokosmilch und geschmolzenes Ghee hinzufügen. Mit einem Mixer einen homogenen weichen Teig kneten (5-7 Minuten), Kokosflocken (etwas zur Dekoration übrig lassen) und Kirschen dazugeben, nochmals kneten. 1,5 Stunden gehen lassen.

Schritt 4

Nach 1,5 Stunden geht der Teig auf, Sie müssen erneut kneten und weitere 1,5 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie dann den Vorgang erneut. Der Teig sollte insgesamt 3 mal aufgehen. Den Teig in die Form geben (nicht mehr als 2/3 füllen, etwas weniger ist besser). Weitere 30 Min. einwirken lassen.

Schritt 5

Decken Sie die Oberseite der Formen mit Pergament ab. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Form auf den Boden des Ofens. 40-50 Minuten backen, bis der Spieß trocken herauskommt.

Schritt 6

Wenn die Osterküchlein abgekühlt sind, mit Eiweißglasur (Pulver plus Eiweiß plus etwas Limettensaft) und Kokosflocken dekorieren.

Zutaten

Mehl - 600 g

Trockenhefe - 10 g (1 Beutel)

geschmolzene Butter - 100 g (kann durch Kokosöl oder Kakaobutter ersetzt werden)

Kokosmilch - 350 ml

Zucker - 150 g + 1 EL. l. für Teig

Ei - 3 Stk.

Kokosflocken - 100 g

getrocknete Kirschen - 100 g

sol - 1 Std. l.

Puderzucker - 250 g

1 Protein (zum Glasieren)

1 Limette zum Glasieren (Sie benötigen die Schale von 1 Limette und den Saft einer halben Limette)

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