Bereiten Sie einen Teig zu: Mischen Sie 100 g Mehl, Hefe, 1 EL. l. Zucker und 150 ml Kokosmilch. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Entfernen Sie alle Lebensmittel aus dem Kühlschrank.
Geschmolzene Butter schmelzen.
Zum restlichen Mehl Salz, Zucker, aufgegangenen Teig, Eier, restliche Kokosmilch und geschmolzenes Ghee hinzufügen. Mit einem Mixer einen homogenen weichen Teig kneten (5-7 Minuten), Kokosflocken (etwas zur Dekoration übrig lassen) und Kirschen dazugeben, nochmals kneten. 1,5 Stunden gehen lassen.
Nach 1,5 Stunden geht der Teig auf, Sie müssen erneut kneten und weitere 1,5 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie dann den Vorgang erneut. Der Teig sollte insgesamt 3 mal aufgehen. Den Teig in die Form geben (nicht mehr als 2/3 füllen, etwas weniger ist besser). Weitere 30 Min. einwirken lassen.
Decken Sie die Oberseite der Formen mit Pergament ab. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Form auf den Boden des Ofens. 40-50 Minuten backen, bis der Spieß trocken herauskommt.
Wenn die Osterküchlein abgekühlt sind, mit Eiweißglasur (Pulver plus Eiweiß plus etwas Limettensaft) und Kokosflocken dekorieren.