Charlotte mit Äpfeln und Backpulver

Kochen

Schritt 1

In einem Mixer (Kombinieren) 4 Eier bei maximaler Geschwindigkeit mit einer Prise Salz schlagen, bis ein stabiler weißer Schaum entsteht.

Schritt 2

Fügen Sie Kristallzucker in einem dünnen Strahl hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen.

Schritt 3

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Mehl mit Backpulver hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte wie dicke, sehr dicke Sauerrahm sein. Einige Minuten stehen lassen, damit das Backpulver wirken kann.

Schritt 4

Äpfel zubereiten: in Scheiben schneiden und sofort in Eiswasser tauchen, damit sie nicht dunkel werden, oder mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 5

Backofen bei 190-200°C (Gas) bzw. 150-160°C (Induktion) einschalten.

Schritt 6

Eine Springform mit Backpapier auslegen, mit Öl bepinseln. Bestreuen Sie den Boden und die Seiten der Wand mit Mehl oder Kekskrümeln oder einem weißen Brötchen, das in Apfel- oder Traubensaft / Weißwein getaucht ist, oder zerkleinerten Haferflocken und verteilen Sie die Äpfel. Äpfel können auf 3 Arten zerlegt werden. Die erste ist eine dichte Schicht auf den Krümel. Die zweite besteht darin, sich mit dem Teig zu vermischen und über die Krümel zu gießen. Die dritte (mein Favorit) ist, den Teig über die Krümel zu gießen und die Apfelscheiben schön fest auf den Teig zu legen, leicht sinkend.

Schritt 7

Je nach Ofentyp und Teigdichte 30-40-50 Minuten in den Ofen geben. Die ersten 15min. Backofen nicht öffnen. Der obere Teil des Produkts sollte einen charakteristischen dunklen Farbton annehmen und dicht sein: Beim Drücken sollte sich der Finger elastisch anfühlen. In diesem Fall sind Sie fertig. Schalten Sie den Ofen aus. 15-20 Minuten im Ofen abkühlen lassen.