Charlotte con manzanas y polvo de hornear

Cocinando

Paso 1

En una batidora (combinadora), bata 4 huevos a velocidad máxima con una pizca de sal hasta obtener una espuma blanca estable.

Paso 2

Agregue el azúcar granulada, en un hilo delgado, sin dejar de batir.

Paso 3

Reduzca la velocidad a baja y agregue la harina con el polvo de hornear. La consistencia de la masa debe ser como una crema agria espesa, muy espesa. Dejar reposar unos minutos para que actúe la levadura.

Paso 4

Prepare las manzanas: córtelas en rodajas e inmediatamente sumérjalas en agua con hielo para que no se oscurezcan o rocíelas con jugo de limón.

Paso 5

Encender el horno a 190-200°C (gas) o 150-160°C (inducción).

Paso 6

Cubra un molde desmontable con papel de confitería, cepille con aceite. Espolvorea la parte inferior y los lados de la pared con harina, migas de galleta, o un rollo blanco mojado en jugo de manzana o de uva/vino blanco, o avena triturada y unta las manzanas. Las manzanas se pueden descomponer de 3 maneras. La primera es una capa densa encima de las migas. La segunda es mezclar con la masa y verter sobre las migas. El tercero (mi favorito) es verter la masa sobre las migajas y colocar las rebanadas de manzana bien apretadas sobre la masa, hundiéndolas ligeramente.

Paso 7

Enviar al horno durante 30-40-50 minutos, según el tipo de horno y la densidad de la masa. Primeros 15 min. no abra el horno. La parte superior del producto debe adquirir un tono oscuro característico y ser densa: cuando se presiona, el dedo debe sentirse elástico. En este caso, ya está. Apague el horno. Dejar enfriar en el horno durante 15-20 minutos.