Karpfen in Sauerrahm, im Ofen gebacken

Beschreibung

Im Ofen gebackener Karpfen in Sauerrahm ist ein wahres Meisterwerk der russischen Küche. Übrigens erwähnte ihn der Held von Tschechows Geschichte „Die Sirene“ und riet, den Fisch zuerst in Milch einzuweichen, um den Schlammgeschmack loszuwerden und das Fleisch zarter zu machen. Wenn Sie möchten, sehen Sie sich diesen Koch-Hack in der Praxis an. Sie sagen, dass geschickte Hausfrauen es geschafft haben, Karpfen in Sauerrahm zu kochen, so dass die Knochen während des Kochvorgangs vollständig weich wurden und infolgedessen nach dem Essen nur Fischköpfe auf den Tellern blieben. Aber auch wenn Sie ein solches gastronomisches Zen nicht erreichen, sollten Sie sich nicht aufregen! Karpfen in Sauerrahm, im Ofen gebacken, entpuppen sich auf jeden Fall als so lecker, dass selbst diejenigen, die normalerweise keine Fischgerichte mögen, es zu sehr mögen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Karpfen zum Backen vorbereiten. Reinigen und entkernen Sie sie zunächst und achten Sie besonders darauf, den schwarzen Film aus dem Hohlraum zu entfernen. Entfernen Sie es mit den Fingern oder kratzen Sie es mit einem Messer ab. Den Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2

Machen Sie auf der Haut jedes Karausches auf beiden Seiten mehrere Quereinschnitte in der Haut in einem Abstand von 6 mm voneinander. Den Fisch innen und außen salzen und pfeffern.

Schritt 3

Für Karausche Dill und Petersilie waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Grobe Stiele entfernen. Den Rest des Grüns sehr fein hacken.

Schritt 4

Sauerrahm mit gehackten Kräutern und Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Legen Sie den vorbereiteten Karpfen hinein und wenden Sie ihn mehrmals, sodass der Fisch mit Soße bedeckt ist.

Schritt 5

Ofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform dick mit Butter einfetten. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Schritt 6

Karausche in Sauerrahm in einer Schicht auf die Zwiebel geben. 10 Minuten goldbraun backen. Dann den Behälter vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Sauce vom Boden der Form über die Karausche gießen. Etwa 15 Minuten backen.