Carpa en crema agria, al horno

Cookinero 6 noviembre 2022

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La carpa en crema agria, al horno, es una verdadera obra maestra de la cocina rusa. Por cierto, el héroe de la historia de Chéjov, "La sirena", lo mencionó y aconsejó en primer lugar remojar el pescado en leche para eliminar el sabor del barro y hacer que la carne sea más tierna. Si quieres, echa un vistazo a este truco de cocina en la práctica. Dicen que las hábiles amas de casa lograron cocinar la carpa en crema agria, de modo que durante el proceso de cocción los huesos se ablandaron por completo y, como resultado, solo quedaron cabezas de pescado en los platos después de la comida. Pero incluso si no logras ese zen gastronómico, ¡no debes enfadarte! La carpa en crema agria, horneada en el horno, en cualquier caso, resulta tan sabrosa que incluso a aquellos a los que generalmente no les gustan los platos de pescado les gusta demasiado.

Cómo cocinar Carpa en crema agria, al horno

Paso 1

Prepara la carpa para hornear. En primer lugar, límpielos y evístelos, prestando especial atención a eliminar la película negra de la cavidad. Quítelo con los dedos o raspe con un cuchillo. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel.

Paso 2

En la piel de cada crucian en ambos lados, haga varias incisiones transversales en la piel a una distancia de 6 mm entre sí. Sal y pimienta el pescado por dentro y por fuera.

Paso 3

Para la salsa crucian, lave el eneldo y el perejil, luego séquelos bien con toallas de papel. Retire los tallos gruesos. Picar el resto de las verduras muy finamente.

Paso 4

Mezcle la crema agria con las hierbas picadas y el jugo de limón en un tazón grande. Sal y pimienta para probar. Coloque la carpa preparada y dé vuelta varias veces para que el pescado se cubra con salsa.

Paso 5

Calentar el horno a 200°C. Engrase una fuente para hornear grande con abundante mantequilla. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Extender sobre el fondo de una fuente para horno.

Paso 6

Coloque la carpa cruciana en crema agria en una capa sobre la cebolla. Hornee hasta que estén doradas durante 10 minutos. A continuación, sacar con cuidado el recipiente del horno y verter la salsa sobre el carpa cruciana desde el fondo del molde. Hornear durante unos 15 minutos.