Rinderzunge mit Kartoffelpüree

Cookinero 22 Mär 2025

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Ein zartes Kissen aus Kartoffelpüree, auf dem schön gebratene Rinderzungestücke platziert sind. Es ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker. An Kartoffelpüree sind wir seit unserer Kindheit gewöhnt. Aber Ofenkartoffelpüree wird Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überraschen. Rinderzunge ist eine ungewöhnliche Alternative zu gewöhnlichem Kartoffelpüree und zudem unglaublich gesund.

Wie man kocht Rinderzunge mit Kartoffelpüree

Schritt 1

Legen Sie die Zunge in kochendes Wasser. Nach 15 Minuten Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bei mittlerer Hitze gar kochen. Die Garzeit hängt vom Gewicht ab: 1 kg – 90 Minuten, über 1 kg – 180 Minuten.

Schritt 2

Streuen Sie Salz in die Backform. Die Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf das Salz legen. Für eine Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Prüfen Sie, ob die Kartoffeln gar sind, indem Sie sie mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3

Wenn die Zunge gar ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, ein Stück Butter darin zerlassen und die Zungenstücke anbraten.

Schritt 4

Die fertigen Kartoffeln abkühlen lassen und schälen. Milch in einen kleinen Topf geben und Butter hinzufügen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Schritt 5

Kartoffeln in die Milch geben und zu einem Püree zerstampfen.

Schritt 6

Das Püree auf einen Teller geben und die Zungenstücke darauf legen.