Lengua de res con puré de patatas

Cookinero 22 mar. 2025

Una tierna almohada de puré de patatas, sobre la que se colocan delicadamente trozos de lengua de res fritos. No sólo es hermoso sino también muy sabroso. Estamos acostumbrados al puré de patatas desde la infancia. Pero el puré de patatas al horno te sorprenderá por su sabor inusual. La lengua de res es una solución inusual al puré de papas común y, además, increíblemente saludable.

Cómo cocinar Lengua de res con puré de patatas

Paso 1

Lengua de res con puré de patatas

Coloque la lengua en agua hirviendo. Después de 15 minutos, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine hasta que esté listo a fuego medio. El tiempo de cocción depende del peso: 1 kg – 90 minutos, más de 1 kg – 180 minutos.

Paso 2

Lengua de res con puré de patatas

Vierta la sal en la bandeja para hornear. Coloque las patatas sobre la sal a distancia unas de otras. Colocar en un horno precalentado a 200ºC durante una hora. Compruebe que las patatas estén listas pinchándolas con un tenedor.

Paso 3

Lengua de res con puré de patatas

Cuando la lengua esté cocida la sacamos, la dejamos enfriar un poco y la cortamos en trozos. Calentamos una sartén, derretimos en ella un trozo de mantequilla y freímos los trozos de lengua.

Paso 4

Lengua de res con puré de patatas

Enfriar las patatas terminadas y pelarlas. Vierta la leche en una cacerola pequeña y agregue la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 5

Lengua de res con puré de patatas

Añade las patatas a la leche y tritúralas hasta formar un puré.

Paso 6

Lengua de res con puré de patatas

Colocar el puré en un plato y colocar los trozos de lengua encima.

Lengua de res con puré de patatas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes reemplazar la lengua de res con falda o costilla para un sabor igualmente rico. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Guarda la lengua y el puré de papas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o microondas.
Sí, omite la lengua de res y usa champiñones o berenjena como sustituto de carne. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
Puedes usar caldo de verduras, leche de almendras o incluso leche de coco como alternativa sin lácteos.
Sí, la lengua de res cocida se congela bien hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Prueba servir con verduras asadas, una ensalada verde fresca o pepinillos encurtidos para una comida balanceada.
Sustituye el puré de papas por puré de coliflor o chirivía para una alternativa baja en carbohidratos.
Recalienta el puré de papas lentamente en una cacerola con un poco de leche o mantequilla, revolviendo frecuentemente para mantenerlo cremoso.

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