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Una tierna almohada de puré de patatas, sobre la que se colocan delicadamente trozos de lengua de res fritos. No sólo es hermoso sino también muy sabroso. Estamos acostumbrados al puré de patatas desde la infancia. Pero el puré de patatas al horno te sorprenderá por su sabor inusual. La lengua de res es una solución inusual al puré de papas común y, además, increíblemente saludable.

Paso 1

Coloque la lengua en agua hirviendo. Después de 15 minutos, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine hasta que esté listo a fuego medio. El tiempo de cocción depende del peso: 1 kg – 90 minutos, más de 1 kg – 180 minutos.

Paso 2

Vierta la sal en la bandeja para hornear. Coloque las patatas sobre la sal a distancia unas de otras. Colocar en un horno precalentado a 200ºC durante una hora. Compruebe que las patatas estén listas pinchándolas con un tenedor.

Paso 3

Cuando la lengua esté cocida la sacamos, la dejamos enfriar un poco y la cortamos en trozos. Calentamos una sartén, derretimos en ella un trozo de mantequilla y freímos los trozos de lengua.

Paso 4

Enfriar las patatas terminadas y pelarlas. Vierta la leche en una cacerola pequeña y agregue la mantequilla. Calentar hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 5

Añade las patatas a la leche y tritúralas hasta formar un puré.

Paso 6

Colocar el puré en un plato y colocar los trozos de lengua encima.