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Schritt 1
Bechamelsauce nach klassischem Rezept zubereiten: In einem kleinen Gefäß Milch, ein Viertel Zwiebelkopf, in den zwei Nelken stecken, Lorbeerblatt und Muskatnuss mischen. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Zwiebel, Nelken und Lorbeerblatt entfernen. In einer separaten Schüssel 30 g Butter schmelzen, Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten, bis sie leicht golden sind. Vom Feuer nehmen, abkühlen. Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch geben. Die Sauce auf schwache Hitze stellen, unter Rühren zum Kochen bringen. 8-10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren und den Film entfernen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Sauce sollte die Konsistenz einer dickflüssigen Cremesuppe haben. Durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur fertigen Béchamelsauce 2 EL. l. Tomatenmark oder gehackte sonnengetrocknete Tomaten. Beanspruchung. Vor dem Servieren 30 g weiche Butter in die Sauce geben.
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