Salsa bechamel con tomates para pescado y verduras al vapor

Cocinando

Paso 1

Preparar la salsa bechamel según la receta clásica: En un recipiente pequeño, mezclar la leche, un cuarto de cabeza de cebolla, en la que se clavan dos dientes, el laurel y la nuez moscada. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire la cebolla, los clavos y la hoja de laurel. En un recipiente aparte, derrita 30 g de mantequilla, agregue la harina. Freír a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego, enfriar. Agregue gradualmente la harina a la leche, revolviendo constantemente. Poner la salsa a fuego lento, llevar a ebullición, batir. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia y quitando la película, pero no deje que hierva. La salsa debe tener la consistencia de una sopa espesa y cremosa. Colar a través de un colador. Condimentar con sal y pimienta. A la salsa bechamel terminada, agregue 2 cucharadas. yo pasta de tomate o tomates secos picados. Presion. Antes de servir, agregue 30 g de mantequilla blanda a la salsa.