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Babaganoush mit Tahini und Joghurt

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Cookinero 30 Apr 2025
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Babaganoush mit Tahini und Joghurt

Wenn Sie Auberginengerichte lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Und wenn es Ihnen nicht schmeckt, probieren Sie es unbedingt, denn Sie werden sich in diese Vorspeise verlieben. Babaganoush ist eine beliebte Vorspeise der östlichen Küche. Es besteht aus fein gehackten gebackenen Auberginen, Sesampaste und Gewürzen. Das Babaganoush ist so zart, dass es buchstäblich auf der Zunge zergeht.

Wie man kocht Babaganoush mit Tahini und Joghurt

Schritt 1

Babaganoush mit Tahini und Joghurt

Backen Sie die Auberginen. Die Auberginen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen, das Fruchtfleisch herauslösen und fein hacken.

Schritt 2

Babaganoush mit Tahini und Joghurt

Machen Sie Baba Ganoush. Gehackten Knoblauch, Sesampaste, Zitronensaft, Joghurt, Salz, scharfen Pfeffer und Kreuzkümmel in die Schüssel mit den Auberginen geben. Alles gründlich vermischen. Vollständig abkühlen lassen und servieren.

Babaganoush mit Tahini und Joghurt - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, griechischer Joghurt eignet sich gut als Ersatz und verleiht dem Babaganoush eine dickere, cremigere Textur. Passe die Menge bei Bedarf leicht an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Bewahre übrig gebliebenes Babaganoush in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Um Bräunung zu verhindern, drücke ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, bevor du den Behälter verschließt.
Babaganoush ist von Natur aus glutenfrei. Für eine vegane Version lass den Joghurt weg oder verwende eine pflanzliche Joghurtalternative, um die cremige Textur beizubehalten.
Ja! Babaganoush schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da sich die Aromen besser verbinden. Bewahre es im Kühlschrank auf und lass es vor dem Servieren 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es den besten Geschmack und die beste Textur entfaltet.
Neben dem Dippen mit Pita kannst du Babaganoush auch zu gegrilltem Fleisch servieren, als Brotaufstrich verwenden, mit zerbröckeltem Feta und Oliven toppen oder mit frischen Gurken- und Karottensticks genießen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur nach dem Auftauen wässrig und körnig werden kann. Am besten schmeckt es frisch oder im Kühlschrank aufbewahrt für ein paar Tage.
In Notfällen können glatte Erdnuss- oder Mandelbutter als Ersatz für Tahini dienen, wobei der Geschmack leicht abweicht. Alternativ kann geröstetes Sesamöl (in kleinen Mengen) für eine nussige Tiefe sorgen.

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