Backen Sie die Auberginen. Die Auberginen mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Anschließend etwas abkühlen lassen, die Schale abziehen, das Fruchtfleisch herauslösen und fein hacken.
Machen Sie Baba Ganoush. Gehackten Knoblauch, Sesampaste, Zitronensaft, Joghurt, Salz, scharfen Pfeffer und Kreuzkümmel in die Schüssel mit den Auberginen geben. Alles gründlich vermischen. Vollständig abkühlen lassen und servieren.