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Apfelstrudel im Ofen

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Cookinero 7 Jul 2025
1950
Apfelstrudel im Ofen

Der Duft dieses Desserts aus hauchdünnem Teig mit Apfelfüllung verleiht jeder Küche oder jedem Wohnzimmer die Gemütlichkeit und Eleganz eines Wiener Kaffeehauses. Eine traditionelle europäische Delikatesse, der Apfelstrudel, erfordert ein gewisses Maß an Aufmerksamkeit und Geschick im Umgang mit dem Teig. Wenn Sie das ausführliche Rezept genau befolgen, ist es jedoch durchaus möglich, es im heimischen Ofen zuzubereiten.

Wie man kocht Apfelstrudel im Ofen

Schritt 1

Apfelstrudel im Ofen

Ei, Salz, Essig und Pflanzenöl in einem Behälter vermischen. Wasser hinzufügen und alles vermischen. Unter ständigem Rühren das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Geben Sie der Mischung Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig, bis er dicht, gleichmäßig und elastisch wird. Den Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Etwa 30 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Apfelstrudel im Ofen

Geben Sie die Rosinen in den Behälter mit den gehackten Äpfeln, nachdem Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, abgegossen haben. Zucker und Zimt zur Mischung geben und gut umrühren.

Schritt 3

Apfelstrudel im Ofen

Legen Sie den Teig auf den Tisch, nachdem Sie die Oberfläche mit etwas Mehl bestreut oder den Tisch mit Pflanzenöl eingefettet haben. Den Teig zu einem flachen, rechteckigen Pfannkuchen auf dem Tisch ausbreiten und von der Mitte bis zum Rand dünn ausrollen.

Schritt 4

Apfelstrudel im Ofen

Die Butter schmelzen und die Teigplatte damit bestreichen. Äpfel und Rosinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Ränder leicht umschlagen. Den Strudel aufrollen und die Längsränder des Teiges gut verschließen.

Schritt 5

Apfelstrudel im Ofen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Strudel vorsichtig darauf legen. Bei 200 Grad 20–30 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Den Strudel abkühlen lassen, mit Butter bestreichen und zum Servieren in Stücke schneiden.

Apfelstrudel im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Pflanzenöl durch geschmolzene Butter, Kokosöl oder auch Olivenöl ersetzen, um den Geschmack zu variieren. Beachten Sie jedoch, dass Butter den Teig reichhaltiger macht, während Olivenöl eine leicht herzhafte Note verleiht.
Gebackener Apfelstrudel lässt sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Für längere Lagerung im Kühlschrank (bis zu 5 Tage) oder einfrieren (bis zu 3 Monate). Am besten im Ofen aufwärmen für die optimale Textur.
Ja, ersetzen Sie das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass Xanthan enthalten ist oder fügen Sie 1/4 TL pro Tasse Mehl hinzu, um die Elastizität zu verbessern. Der Teig kann etwas empfindlicher sein – also vorsichtig handhaben.
Um Sättigung zu vermeiden, sollten Sie die Äpfel gut abtropfen lassen und nicht zu viel Füllung verwenden. Zusätzlich können Sie Semmelbrösel leicht anrösten und auf den Teig streuen, bevor Sie die Füllung daraufgeben – das bindet überschüssige Feuchtigkeit.
Ja, aber tauen Sie sie vollständig auf, lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. So vermeiden Sie, dass der Strudel beim Backen feucht wird.
Ersetzen Sie das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischt) und verwenden Sie pflanzliche Butter oder Öl. Achten Sie darauf, dass der Zucker vegan ist (manche weiße Zucker werden mit Knochenkohle verarbeitet).
Servieren Sie den Strudel warm mit Puderzucker bestäubt, einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne. Für eine festliche Note mit Karamellsauce beträufeln oder mit Vanillesoße servieren.
Klar! Teilen Sie den Teig und die Füllung vor dem Aufrollen in kleinere Portionen. Backzeit auf 15-20 Minuten reduzieren und auf goldbraune Farbe achten. Mini-Strudel sind ideal für Partys oder Einzelportionen.
Der Strudel ist fertig, wenn der Teig goldbraun und knusprig ist und die Füllung an den Rändern leicht blubbert. Ein Digitalthermometer sollte in der Füllmitte 88°C anzeigen.
Ja, rollen Sie den Strudel zusammen, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Sie können ihn auch ungebacken einfrieren (bis zu 2 Monate) – dann einfach gefroren backen und die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.

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