Ochsenschwanzsuppe
Nachdem Sie geplant haben, Kohlsuppe aus einem Ochsenschwanz zu kochen, ist es besser, sich im Voraus mit dem Verkäufer auf dem Markt über den Kauf zu einigen - bitten Sie ihn, die Ware in der richtigen Menge für Sie beiseite zu legen.
Zutaten
Portionen 4- 1 großer Ochsenschwanz
- Salz nach Geschmack
- 3 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 kleiner Kohlkopf
- 1 Bund Grünzeug
- 3 Knoblauchzehen
Kochen
Schritt 1
Den in 5-6 Stücke geschnittenen Ochsenschwanz in die Pfanne geben. 2,5 Liter kaltes Wasser angießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz, Karotten und halbierte Zwiebeln hinzu und kochen Sie 2 Stunden lang unter dem Deckel.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Kohl sehr dünn raspeln und den Strunk entfernen. 2 kleine Karotten und 1 große Zwiebel fein hacken. Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl 10 Minuten anbraten.
Schritt 3
Die Brühe abseihen und die gekochten Zwiebeln und Karotten entfernen. Das Fleisch in kleinen Stücken vom Knochen lösen. Röstzwiebeln und Karotten in die Brühe geben, aufkochen, 5 Minuten kochen.
Schritt 4
Kohl und Fleisch hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Ein Bund Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) mit Knoblauchzehen fein hacken, in die Kohlsuppe geben, salzen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 15 Minuten lang unter dem Deckel ziehen.