Sopa de rabo de buey

Cookinero 4 enero 2023

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Habiendo planeado cocinar sopa de repollo con un rabo de buey, es mejor ponerse de acuerdo de antemano con el vendedor en el mercado sobre la compra; pídale que le reserve los productos en la cantidad correcta.

Cómo cocinar Sopa de rabo de buey

Paso 1

Ponga el rabo de toro, cortado en 5-6 piezas, en la sartén. Vierta 2,5 litros de agua fría, hierva y reduzca el fuego al mínimo. Retire la espuma, agregue sal, zanahorias y cebollas cortadas por la mitad, cocine debajo de la tapa durante 2 horas.

Paso 2

Mientras tanto, triture el repollo en tiras muy finas, quitando el tallo. Picar finamente 2 zanahorias pequeñas y 1 cebolla grande. Saltee las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal durante 10 minutos.

Paso 3

Cuele el caldo, quitando las cebollas y las zanahorias hervidas. Retire la carne del hueso en trozos pequeños. Ponga las cebollas fritas y las zanahorias en el caldo, hierva, cocine por 5 minutos.

Paso 4

Agregue el repollo y la carne, cocine por 10 minutos. Picar finamente un manojo de hierbas (eneldo, perejil, cilantro) con dientes de ajo, agregar a la sopa de repollo, sal. Apague el fuego, déjelo reposar debajo de la tapa durante 15 minutos.