Foie Gras con Arance Caramellate

cucinando

Passo 1

Tagliare a metà le arance. Spremete il succo di mezza arancia. Sbucciare il resto, tritarlo finemente, togliere le ossa.

Passo 2

Versare il vino porto in una casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la salsa per 8-10 minuti.

Passaggio 3

Metti le arance a fette in un piatto fondo, versaci sopra la salsa calda, copri con pellicola trasparente e metti da parte.

Passaggio 4

Tagliare la baguette con cura. Scaldare il burro in una padella; friggere le fette di pane su entrambi i lati fino a doratura.

Passaggio 5

Togliere il foie gras dalla confezione e tagliarlo a fettine sottili. Per fare questo, usa una lima per unghie speciale, situata all'interno della scatola.

Passaggio 6

Condire il succo d'arancia con sale e pepe nero appena macinato, sbattere con una forchetta. Continuando a sbattere, a filo sottilissimo, quasi goccia a goccia, versare l'olio d'oliva. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tritatele. Mescolare con il condimento. Mettere l'insalata su un piatto, adagiarvi sopra le arance, accanto al foie gras e tostare.
A proposito , il foie gras si chiama fegato d'oca grasso, così come il paté che ne deriva. Questa è una delle prelibatezze più squisite che è finalmente apparsa sugli scaffali dei nostri negozi. Prima di servire, il foie gras dovrebbe essere tenuto per 15-20 minuti. a temperatura ambiente - in modo da rivelare l'intero spettro del suo aroma delicato e del suo gusto delicato.