Foie Gras aux Oranges Caramélisées

Cuisine

Étape 1

Couper les oranges en deux. Pressez le jus d'une demi-orange. Pelez le reste, hachez-le finement, retirez les arêtes.

Étape 2

Verser le porto dans une casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Placer à feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 8 à 10 minutes.

Étape 3

Mettez les oranges tranchées dans une assiette creuse, versez dessus la sauce piquante, couvrez de film alimentaire et réservez.

Étape 4

Trancher soigneusement la baguette. Faire chauffer le beurre dans une poêle; faire frire les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 5

Sortez le foie gras de l'emballage et coupez-le en fines tranches. Pour ce faire, utilisez une lime à ongles spéciale, située à l'intérieur de la boîte.

Étape 6

Assaisonner le jus d'orange avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, battre à la fourchette. En continuant de battre, en filet très fin, presque goutte à goutte, verser l'huile d'olive. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et hachez-les. Mélanger avec la vinaigrette. Dressez la salade sur un plat, placez les oranges dessus, à côté du foie gras et des toasts.
BTW , le foie gras est appelé foie gras d'oie, ainsi que le pâté qui en est fait. C'est l'une des spécialités les plus exquises qui est enfin apparue sur les étagères de nos magasins. Avant de servir, le foie gras doit être conservé 15 à 20 minutes. à température ambiante - afin que tout le spectre de son arôme délicat et de son goût délicat soit révélé.