Foie Gras con Naranjas Caramelizadas

Cookinero 9 ene. 2023

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Cómo cocinar Foie Gras con Naranjas Caramelizadas

Paso 1

Cortar las naranjas por la mitad. Exprime el jugo de media naranja. Pelar el resto, picar finamente, quitar los huesos.

Paso 2

Vierta el vino de Oporto en una cacerola, agregue jugo de limón y azúcar. Poner a fuego medio y, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante 8-10 minutos.

Paso 3

Coloque las naranjas en rodajas en un plato hondo, vierta sobre la salsa picante, cubra con film transparente y reserve.

Etapa 4

Cortar la baguette con cuidado. Caliente la mantequilla en una sartén; freír las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas.

Paso 5

Retire el foie gras del paquete y córtelo en rodajas finas. Para hacer esto, use una lima de uñas especial, ubicada dentro de la caja.

Paso 6

Sazone el jugo de naranja con sal y pimienta negra recién molida, bata con un tenedor. Sin dejar de batir, en un chorro muy fino, casi gota a gota, vierte el aceite de oliva. Lavar las hojas de lechuga, secar y picar. Mezclar con el aderezo. Poner la ensalada en un plato, colocar encima las naranjas, junto al foie y tostar.
Por cierto , el foie gras se llama hígado graso de ganso, así como el paté hecho con él. Este es uno de los manjares más exquisitos que finalmente ha aparecido en los estantes de nuestras tiendas. Antes de servir, el foie gras debe mantenerse durante 15-20 minutos. a temperatura ambiente, para que se revele todo el espectro de su delicado aroma y delicado sabor.