Foie Gras mit karamellisierten Orangen

Cookinero 9 Jan 2023

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Wie man kocht Foie Gras mit karamellisierten Orangen

Schritt 1

Orangen halbieren. Saft einer halben Orange auspressen. Rest schälen, fein hacken, Knochen entfernen.

Schritt 2

Portwein in einen Topf geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Sauce 8-10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Geschnittene Orangen in einen tiefen Teller geben, scharfe Soße darüber gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Schritt 4

Baguette vorsichtig aufschneiden. Butter in einer Bratpfanne erhitzen; Die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 5

Stopfleber aus der Verpackung nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie dazu eine spezielle Nagelfeile, die sich in der Schachtel befindet.

Schritt 6

Orangensaft mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, mit einer Gabel verschlagen. Das Olivenöl in einem sehr dünnen Strahl fast tropfenweise weiter schlagen. Salatblätter waschen, trocknen und hacken. Mit dem Dressing mischen. Den Salat auf einen Teller geben, die Orangen darauf legen, neben die Gänseleberpastete legen und toasten.
Übrigens wird Gänseleber als fette Gänseleber bezeichnet, ebenso wie daraus hergestellte Pasteten. Dies ist eine der exquisitesten Delikatessen, die endlich in den Regalen unserer Geschäfte erschienen ist. Vor dem Servieren sollte Foie Gras 15-20 Minuten gehalten werden. bei Zimmertemperatur - so entfaltet sich das ganze Spektrum seines feinen Aromas und delikaten Geschmacks.