Zhurek avec du kvas

Name: Zhurek avec du kvas
Total time: 2h30
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 ml de kvas; 2 carottes; 3 pommes de terre; 3 oeufs durs; 600 g de saucisses de porc mi-fumées; 1 kg de côtes de porc fumé; 200 g de crème sure grasse; 2 feuilles de laurier; 3 gousses d'ail; 5 brins de persil; 1 cuillère à soupe raifort de table ou au goût; sel et poivre noir moulu au goût

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Temps de cuisson: 2h30

Portions: 6 portions

Cuisine

Étape 1

Coupez les côtes le long de la côte, versez 3 litres d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse. Ajouter les tiges de persil et laisser mijoter environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 2

Ajouter la saucisse coupée en tranches épaisses, les carottes et, last but not least, les pommes de terre. Cuire encore 30 à 45 minutes. Transférer la viande et les légumes dans un bol, filtrer le bouillon.

Étape 3

Ajouter le kvas et la feuille de laurier au bouillon, saler et poivrer au goût. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Mélanger la crème sure avec l'ail haché et le raifort, ajouter progressivement au bouillon. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Étape 4

Disposez les côtes levées, la saucisse, les légumes et un demi-œuf à la coque sur des assiettes. Remplir de bouillon assaisonné, saupoudrer de persil finement haché.

Ingrédients

500 ml de kvas

2 carottes

3 pommes de terre

3 oeufs durs

600 g de saucisses de porc mi-fumées

1 kg de côtes de porc fumé

200 g de crème sure grasse

2 feuilles de laurier

3 gousses d'ail

5 brins de persil

1 cuillère à soupe raifort de table ou au goût

sel et poivre noir moulu au goût

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