Zhurek con kvas

Cookinero 6 aprile 2025

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Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Tagliare le costine lungo la costa, versare 3 litri di acqua fredda, portare a bollore, togliere la schiuma. Aggiungere i gambi di prezzemolo e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, fino a quando la carne è tenera.

Passo 2

Aggiungere la salsiccia tagliata a fette spesse, le carote e, non ultime, le patate. Cuocere per altri 30-45 minuti. Trasferire la carne e le verdure in una ciotola, scolare il brodo.

Passaggio 3

Aggiungere il kvas e la foglia di alloro al brodo, condire con sale e pepe a piacere. Far bollire per 5-10 minuti. Mescolare la panna acida con l'aglio tritato e il rafano, aggiungere gradualmente al brodo. Portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco.

Passaggio 4

Disporre nei piatti le costine, la salsiccia, le verdure e mezzo uovo sodo. Riempire con brodo condito, cospargere di prezzemolo tritato finemente.