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Zhurek mit Kwas

Zhurek mit Kwas
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Kochzeit: 2 Std. 30 Min
Portionen: 6 Portionen
Zhurek mit Kwas
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Kochen

Schritt 1

Schneiden Sie die Rippen entlang der Rippe, gießen Sie 3 Liter kaltes Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen, entfernen Sie den Schaum. Die Petersilienstängel hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schritt 2

Fügen Sie in dicke Scheiben geschnittene Wurst, Karotten und nicht zuletzt Kartoffeln hinzu. Weitere 30-45 Minuten garen. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel umfüllen, Brühe abseihen.

Schritt 3

Kwas und Lorbeerblatt in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-10 Minuten kochen. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Meerrettich mischen, nach und nach in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Rippchen, Wurst, Gemüse und ein halbes gekochtes Ei auf Tellern anrichten. Mit gewürzter Brühe auffüllen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

500 ml Kwas
2 Karotten
3 Kartoffeln
3 hartgekochte Eier
600 g halbgeräucherte Schweinswürste
1 kg geräucherte Schweinerippchen
200 g fette Sauerrahm
2 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
5 Zweige Petersilie
1 EL Tafelmeerrettich oder nach Geschmack
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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