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Schritt 1
Schneiden Sie die Rippen entlang der Rippe, gießen Sie 3 Liter kaltes Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen, entfernen Sie den Schaum. Die Petersilienstängel hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 2
Fügen Sie in dicke Scheiben geschnittene Wurst, Karotten und nicht zuletzt Kartoffeln hinzu. Weitere 30-45 Minuten garen. Fleisch und Gemüse in eine Schüssel umfüllen, Brühe abseihen.
Schritt 3
Kwas und Lorbeerblatt in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-10 Minuten kochen. Sauerrahm mit gehacktem Knoblauch und Meerrettich mischen, nach und nach in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Schritt 4
Rippchen, Wurst, Gemüse und ein halbes gekochtes Ei auf Tellern anrichten. Mit gewürzter Brühe auffüllen, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
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