Bouillon de dinde

Name: Bouillon de dinde
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3
Cuisine: Russe, ukrainien
Ingredients: Filet de dinde - 500 g; Carottes - 100 g; Oignons - 80 g; Persil - 20 g; Eau - 2000 g; Sel - 7 g

Cookinero 13 mars 2025

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Le bouillon de dinde est très sain. Il contient des protéines, des vitamines B, ainsi que du magnésium et du sélénium. Grâce à cela, le métabolisme et les fonctions cérébrales s’améliorent et l’immunité augmente. Le magnésium a un effet bénéfique sur le système nerveux et le sélénium prévient le développement du cancer. Faire cuire du bouillon n’est pas du tout difficile. Pour le préparer, vous n'aurez besoin que de 500 grammes de viande de volaille. Pour obtenir un bouillon plus riche, choisissez le pilon. Et si vous préférez une version plus saine du premier plat, utilisez du filet lors de la cuisson.

Comment cuisiner Bouillon de dinde

Étape 1

Commencez à préparer le bouillon de dinde. Pour ce faire, placez la viande dans une casserole et versez deux litres d’eau froide. Saler. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Retirer la mousse.

Étape 2

Cuire la dinde pendant 60 minutes.

Étape 3

Ajoutez l’oignon et la carotte. Laissez la poêle sur feu doux pendant encore 30 minutes.

Étape 4

Filtrez le bouillon. Pour ce faire, retirez la viande et les légumes et versez-les dans une autre casserole propre à travers un tamis ou une étamine. C'est tout. Vous savez maintenant comment préparer du bouillon de dinde.

Bouillon de dinde - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place de la dinde pour ce bouillon ?

Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet pour obtenir un bouillon plus léger. Ajustez légèrement le temps de cuisson (le poulet cuit peut-être plus vite, vérifiez après 40-50 minutes).

Combien de temps se conserve le bouillon de dinde au frigo ?

Conservez le bouillon refroidi dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le bien avant de servir.

Puis-je préparer ce bouillon en version végétarienne ?

Pour une version végétarienne, omettez la dinde et utilisez des légumes comme des champignons, du céleri et des poireaux pour plus de saveur. Laissez mijoter 45 à 60 minutes.

Comment congeler le bouillon de dinde de manière optimale ?

Congelez-le dans des contenants portionnés ou des bacs à glaçons jusqu’à 3 mois. Laissez 2-3 cm d’espace libre pour l’expansion. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit.

Faut-il écumer la mousse lors de la préparation du bouillon ?

Écumer la mousse permet d'éliminer les impuretés et d'obtenir un bouillon plus clair et au goût plus net. Utilisez une cuillère ou une écumoire fine pour de meilleurs résultats.

Puis-je ajouter d'autres légumes au bouillon ?

Bien sûr ! Le céleri, l'ail, les tiges de persil ou les panais apportent une saveur délicieuse. Ajoutez-les avec les oignons et les carottes à l'étape 3.

Comment obtenir un bouillon plus riche et plus savoureux ?

Pour plus de saveur, faites légèrement rôtir les os de dinde et les légumes avant la cuisson, ou ajoutez un filet de vinaigre de cidre pour extraire plus de nutriments des os.

Dans quels plats puis-je utiliser du bouillon de dinde ?

Utilisez-le comme base pour des soupes, risottos, sauces, ou pour cuire des céréales comme le quinoa. Il rehausse aussi la saveur de la purée ou de la farce.

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