Gâteau éponge au cacao

Name: Gâteau éponge au cacao
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Œuf de poule - 300 g; Farine de blé pour pâtisserie - 150 g; Sucre - 50 g; Cacao en poudre - 50 g; Sel - 1 g; Beurre - 20 g

Cookinero 8 avr. 2025

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Une recette simple de biscuits avec l'ajout de cacao sec à la pâte vous permettra de préparer rapidement un délicieux dessert pour toute la famille. La recette ne comprend que quelques ingrédients que vous pouvez toujours trouver à la maison. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau éponge avec des baies fraîches ou des fruits en conserve, ajouter de la cannelle ou du safran à la pâte pour une saveur plus épicée.

Comment cuisiner Gâteau éponge au cacao

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans un bol séparé et placez les blancs dans un grand verre pour les fouetter. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Étape 2

Ajoutez ensuite les jaunes aux blancs et mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel et le cacao.

Étape 4

Ajoutez le mélange d’ingrédients secs aux œufs. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 5

Graisser un plat allant au four avec du beurre mou. Versez la pâte dans le moule. Mettre au four pour cuire 30 à 40 minutes à 180 ⁰C.

Étape 6

Laissez refroidir légèrement le gâteau éponge et retirez-le du moule. Décorez la surface du biscuit avec du sucre glace. Bon appétit!

Gâteau éponge au cacao - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un substitut de sucre dans cette recette de génoise ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre par des alternatives comme l'érythritol, la stévia ou le sucre de fruit moine, mais ajustez la quantité selon le pouvoir sucrant du substitut et notez que la texture peut légèrement varier.

Comment dois-je conserver la génoise pour qu'elle reste fraîche ?

Conservez la génoise dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour un stockage plus long, congelez-la enveloppée hermétiquement dans du film alimentaire.

Puis-je préparer cette génoise sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre cacao en poudre est certifié sans gluten pour de meilleurs résultats.

Quelle est la meilleure façon d'obtenir des blancs d'œufs en neige ferme ?

Assurez-vous que votre bol et vos fouets sont parfaitement propres et secs, et qu'aucun jaune ne se mélange aux blancs. Les œufs à température ambiante montent mieux, et une pincée de sel aide à stabiliser la mousse.

Puis-je ajouter des arômes ou des ingrédients supplémentaires à cette génoise ?

Oui ! De l'extrait de vanille, du zeste d'agrume ou un trait d'espresso peuvent rehausser la saveur. Pour des ajouts, incorporez délicatement des pépites de chocolat ou des noix après avoir mélangé les ingrédients secs et humides.

Comment puis-je ajuster cette recette pour une portion plus petite ou plus grande ?

Pour diviser la recette par deux, utilisez la moitié de chaque ingrédient et faites cuire dans un moule plus petit, en réduisant légèrement le temps de cuisson. Pour des quantités plus importantes, doublez les ingrédients et utilisez plusieurs moules ou un plus grand, en ajustant le temps de cuisson au besoin.

Est-il possible de congeler cette génoise pour une utilisation ultérieure ?

Oui, cette génoise se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire, puis du papier aluminium, et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de moule à gâteau pour cette recette ?

Un plat profond allant au four ou même une poêle (si elle va au four) peut convenir. Ajustez le temps de cuisson au besoin et assurez-vous que le centre de la génoise est cuit en le testant avec un cure-dent.

Puis-je préparer cette génoise sans produits laitiers ?

Oui ! Remplacez le beurre par de l'huile de coco ou une alternative végétale pour beurrer le moule. Vérifiez que votre cacao en poudre est sans lactose, car certaines marques peuvent contenir des traces de lait.

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