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La description
Lors de la préparation de boissons aux fruits, les baies sont soumises à un traitement thermique minimal et conservent la plupart des nutriments. Par exemple, la vitamine C, la pectine et les tanins, si riches en groseilles rouges.
Cuisine
Étape 1
Retirez les baies de cassis des branches, triez, lavez et laissez sécher. Faire bouillir de l'eau dans une large casserole. Mettez les groseilles dans une passoire et abaissez-les dans la casserole pour que les baies soient recouvertes d'eau. Sans retirer la casserole du feu, réchauffer les baies pendant 2 minutes.
Étape 2
Écrasez les baies réchauffées et frottez-les dans une passoire avec une cuillère en bois ou un pilon.
Étape 3
Ajouter le sucre au bouillon de baies, porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser pendant 1 à 2 heures.
Ingrédients
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