Carpaccio de pétoncles de Mourmansk

Name: Carpaccio de pétoncles de Mourmansk
Total time: 5 minutes
Yield: 1
Ingredients: pétoncle réfrigéré - 100 g; sauce agrumes-concombre - 30 g; concombre - 10 g; zeste de citron - 2 g; zeste d'orange - 2 g; jus d'orange - 10 g; jus de citron - 3 g; sel - 1g; huile d'olive - 10g; cresson - 2 g

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Temps de cuisson: 5 minutes

Portions: 1

Calories: 210,7 kcal

Graisses: 136

Protéines: 179

Les glucides: 56

Cuisine

Étape 1

Coupez finement la coquille Saint-Jacques refroidie, dressez-la dans une assiette.

Étape 2

A part, préparez la sauce, pour cela, dans un mixeur, battez l'huile d'olive, le zeste de citron et d'orange sans la partie blanche, le concombre et le jus de citron et d'orange jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Verser délicatement sur la sauce carpaccio de pétoncles.

Étape 4

Garnir de zestes de citron et d'orange finement râpés, garnir de feuilles de cresson.

Ingrédients

pétoncle réfrigéré - 100 g

sauce agrumes-concombre - 30 g

concombre - 10 g

zeste de citron - 2 g

zeste d'orange - 2 g

jus d'orange - 10 g

jus de citron - 3 g

sel - 1g

huile d'olive - 10g

cresson - 2 g

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