Carpaccio de vieiras de Murmansk
Cocinando
Paso 1
Cortar la vieira enfriada en rodajas finas, poner en un plato.
Paso 2
Aparte, prepara la salsa, para esto, en una licuadora, bate el aceite de oliva, la ralladura de limón y naranja sin la parte blanca, el pepino y el jugo de limón y naranja hasta que quede suave.
Paso 3
Vierta suavemente sobre la salsa de carpaccio de vieiras.
Paso 4
Decorar con ralladura de limón y naranja finamente rallada, decorar con hojas de berro.
Ingredientes
vieira refrigerada - 100 g
salsa de cítricos y pepino - 30 g
pepino - 10 g
cáscara de limón - 2 g
cáscara de naranja - 2 g
jugo de naranja - 10 g
jugo de limón - 3 g
sal - 1 g
aceite de oliva - 10 g
berro - 2 g
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