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Cuisine
Étape 1
Diluer la levure dans une petite quantité de lait chaud, ajouter un peu de sucre et laisser reposer la farine pendant 10-20 minutes. La levure doit "prendre vie" et lever avec un "bouchon"
Étape 2
Tamiser la farine dans un bol, ajouter le reste du lait et ajouter la levure diluée. Bien remuer. Couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes
Étape 3
Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et les blancs avec une pincée de sel.
Étape 4
Peler l'orange et presser le jus
Étape 5
Lorsque la pâte monte, ajouter les jaunes battus. Faites fondre le beurre ou retirez-le à l'avance pour qu'il devienne mou. Ajouter à la pâte. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs et pétrissez bien la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Étape 6
Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer 1h30. Après avoir augmenté la pâte de 2 fois, pétrir, mettre les raisins secs, les zestes d'orange, les oranges confites et laisser lever un peu
Étape 7
Mettre en forme pour 1/3. Lorsque la pâte affleure les bords du moule, mettez le gâteau au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Environ 50 mn. L'état de préparation peut être vérifié avec un bâton en bois
Étape 8
Refroidir le gâteau de Pâques et le tremper dans le jus d'une orange additionné de liqueur et de cannelle
Étape 9
Glaçage : Broyez une protéine avec du sucre en poudre, ajoutez du jus de citron et mélangez. Graissez le gâteau refroidi fini avec du glaçage et décorez comme vous le souhaitez.
Ingrédients
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