Vinaigrette classique

Cookinero 18 mars 2025

Les principaux ingrédients de la vinaigrette sont des betteraves, des pommes de terre et des carottes bouillies. Les betteraves sont assaisonnées avec de l'huile séparément des autres légumes afin qu'elles ne soient pas tachées par son jus. Pour atténuer la saveur terreuse des légumes, une vinaigrette épicée comme du vinaigre ou des cornichons est ajoutée à la vinaigrette. Par exemple, des cornichons, de la choucroute ou des câpres. Traditionnellement, on utilise de l'huile de tournesol ou de la mayonnaise pour la vinaigrette. L'huile d'olive n'est pas appropriée pour la vinaigrette car elle a tendance à épaissir au réfrigérateur.

Comment cuisiner Vinaigrette classique

Étape 1

Vinaigrette classique

Préparez les légumes pour la vinaigrette. Coupez les betteraves, les pommes de terre et les carottes préparées en cubes.

Étape 2

Vinaigrette classique

Commencez à préparer la salade. Placez les betteraves dans un bol séparé et assaisonnez-les avec de l’huile végétale. De cette façon, le jus ne se répandra pas dans la salade. Placez les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans une casserole ou un bol profond. Ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de petits pois, d'oignons verts hachés, ajoutez du concombre mariné et du sel au goût. Ajoutez les betteraves aux légumes et remuez.

Vinaigrette classique - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des betteraves en conserve pour plus de praticité. Égouttez et rincez-les avant de les couper en dés pour réduire l'excédent de liquide. Notez que les betteraves en conserve peuvent être plus molles et légèrement plus sucrées que les fraîches.
Conservez la salade dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Gardez-la au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur, mais sachez que les légumes peuvent ramollir avec le temps.
Pour une version faible en glucides, réduisez ou supprimez les pommes de terre et limitez les carottes. Ajoutez plus de légumes riches en fibres comme des courgettes ou du chou-fleur pour le volume.
Oui, l'huile d'olive fonctionne bien et ajoute une saveur plus riche. Utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût, bien que n'importe quelle variété fera l'affaire.
Elle est déjà végétalienne telle qu'écrite — assurez-vous simplement que le cornichon et les autres ingrédients ne contiennent pas d'additifs d'origine animale (par exemple, certains cornichons utilisent du sucre traité avec du charbon d'os).
La congélation n'est pas recommandée, car les légumes deviendront mous après décongélation. Dégustez-la fraîche ou conservez-la au frigo pendant quelques jours.
Servez-la froide en accompagnement de viandes grillées, en topping pour des salades vertes ou avec du pain croustillant. Parsemez d'herbes fraîches comme l'aneth pour plus de saveur.
Doublez ou triplez les ingrédients proportionnellement. Mélangez dans un grand bol pour assurer une répartition uniforme des saveurs et de la vinaigrette.
Absolument ! Ajoutez des pois chiches, des œufs durs ou du tofu coupé en dés pour un apport en protéines. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

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