Les principaux ingrédients de la vinaigrette sont des betteraves, des pommes de terre et des carottes bouillies. Les betteraves sont assaisonnées avec de l'huile séparément des autres légumes afin qu'elles ne soient pas tachées par son jus. Pour atténuer la saveur terreuse des légumes, une vinaigrette épicée comme du vinaigre ou des cornichons est ajoutée à la vinaigrette. Par exemple, des cornichons, de la choucroute ou des câpres. Traditionnellement, on utilise de l'huile de tournesol ou de la mayonnaise pour la vinaigrette. L'huile d'olive n'est pas appropriée pour la vinaigrette car elle a tendance à épaissir au réfrigérateur.
Étape 1
Préparez les légumes pour la vinaigrette. Coupez les betteraves, les pommes de terre et les carottes préparées en cubes.
Étape 2
Commencez à préparer la salade. Placez les betteraves dans un bol séparé et assaisonnez-les avec de l’huile végétale. De cette façon, le jus ne se répandra pas dans la salade. Placez les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans une casserole ou un bol profond. Ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de petits pois, d'oignons verts hachés, ajoutez du concombre mariné et du sel au goût. Ajoutez les betteraves aux légumes et remuez.
