Nougat au chocolat

Name: Nougat au chocolat
Total time: 2 heures 30 minutes
Yield: 12
Cuisine: Français
Ingredients: Sucre - 50 g; Eau - 10 g; Amandes - 100 g; Chocolat noir - 100 g

Cookinero 30 mars 2025

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Le nougat au chocolat est une friandise appréciée des enfants et des amateurs de chocolat. Le nougat au chocolat est fabriqué à partir de chocolat à haute teneur en cacao. L’ensemble du processus prend deux à trois heures, mais le résultat est étonnant. Le nougat est considéré comme une délicatesse orientale, mais l'invention de la version au chocolat appartient aux Français. En raison des noix, il peut être considéré comme sain, bien que très riche en calories.

Comment cuisiner Nougat au chocolat

Étape 1

Cuire le sirop. Versez de l’eau dans une casserole à fond épais et ajoutez le sucre. Remuez et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

Étape 2

Préparez les amandes. Pelez les amandes. Laissez 10 à 15 noix entières, écrasez le reste dans un mixeur. Dans une poêle, faites revenir les noix à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 3

Faire fondre le chocolat. Faites fondre la quantité de chocolat nécessaire au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit mou.

Étape 4

Mélanger tous les ingrédients. Mettre les noix hachées et entières dans une casserole avec le caramel et verser le chocolat liquide. Remuez le mélange et versez dans des moules. Placer le nougat au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Nougat au chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les amandes par d'autres fruits à coque ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des noisettes ou des cacahuètes pour une saveur et une texture différentes.

Combien de temps se conserve le nougat maison et comment le stocker ?

Conservez le nougat dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines, ou au réfrigérateur jusqu'à un mois. La congélation peut prolonger la conservation jusqu'à 3 mois.

Cette recette est-elle sans gluten ?

Oui, cette recette de nougat est naturellement sans gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes du chocolat pour éviter les additifs contenant du gluten.

Puis-je réaliser cette recette en version vegan ?

Absolument ! Utilisez du chocolat sans lactose et assurez-vous que votre sucre est vegan (certains sucres raffinés utilisent du charbon d'os). Les autres ingrédients sont d'origine végétale.

Quelle est la meilleure méthode pour faire fondre du chocolat sans bain-marie ?

Fabriquez un bain-marie improvisé en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l'eau.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients à ce nougat ?

Bien sûr ! Des fruits secs comme des cranberries ou de l'écorce d'orange, des copeaux de noix de coco ou même une pincée de sel marin feront des ajouts délicieux.

Comment éviter que mon nougat ne colle aux moules ?

Huilez légèrement les moules avec de l'huile de coco ou tapissez-les de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage après congélation.

Mon sirop a cristallisé – comment puis-je y remédier ?

Ajoutez une cuillère à soupe de sirop de maïs ou de jus de citron pour éviter la cristallisation, ou réchauffez doucement avec un peu d'eau pour dissoudre les cristaux.

Puis-je réaliser cette recette sans sucre ?

Oui, utilisez de l'érythritol ou du sucre de fruit de moine au lieu du sucre et du chocolat sans sucre, bien que la texture puisse légèrement varier.

Quelle est la meilleure façon de servir ce nougat ?

Dégustez-le à température ambiante avec un café ou un vin doux. Pour la présentation, saupoudrez de cacao ou nappez de chocolat fondu avant de servir.

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