Schokoladennougat

Name: Schokoladennougat
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Französisch
Ingredients: Zucker - 50 g; Wasser - 10 g; Mandeln - 100 g; Dunkle Schokolade - 100 g

Cookinero 30 Mär 2025

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Schokoladennougat ist eine Leckerei, die bei Kindern und Schokoladenliebhabern beliebt ist. Schokoladennougat wird aus Schokolade mit hohem Kakaoanteil hergestellt. Der gesamte Vorgang dauert zwei bis drei Stunden, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Nougat gilt als orientalische Delikatesse, die Erfindung der Schokoladenvariante gehört jedoch den Franzosen. Aufgrund der Nüsse kann es als gesund angesehen werden, obwohl es sehr kalorienreich ist.

Wie man kocht Schokoladennougat

Schritt 1

Den Sirup kochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis Blasen aufsteigen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Mandeln vor. Die Mandeln schälen. 10–15 Nüsse ganz lassen, den Rest im Mixer zerkleinern. In einer Bratpfanne die Nüsse bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Schritt 3

Die Schokolade schmelzen. Die benötigte Menge Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie weich ist.

Schritt 4

Alle Zutaten vermischen. Gehackte und ganze Nüsse in eine Pfanne mit Karamell geben und flüssige Schokolade darüber gießen. Die Mischung umrühren und in Formen gießen. Stellen Sie das Nougat in den Gefrierschrank, bis es vollständig fest ist.

Schokoladennougat - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst Walnüsse, Haselnüsse oder Erdnüsse als Alternativen zu Mandeln verwenden, um Geschmack und Textur zu variieren.

Wie lange ist selbstgemachter Nougat haltbar und wie lagere ich ihn?

Bewahre Nougat in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen auf oder im Kühlschrank bis zu einem Monat. Einfrieren verlängert die Haltbarkeit auf 3 Monate.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Nougat-Rezept ist von Natur aus glutenfrei, aber überprüfe immer die Schokoladenzutaten, um glutenhaltige Zusätze auszuschließen.

Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Auf jeden Fall! Verwende milchfreie Schokolade und achte darauf, dass der Zucker vegan ist (manche raffinierten Zucker verwenden Tierkohle). Die restlichen Zutaten sind pflanzenbasiert.

Wie kann ich Schokolade am besten schmelzen, wenn ich kein Wasserbad habe?

Erstelle ein improvisiertes Wasserbad, indem du eine hitzebeständige Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser stellst, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf.

Kann ich andere Zutaten in diesen Nougat einarbeiten?

Natürlich! Trockenfrüchte wie Cranberries oder Orangenschale, Kokosraspeln oder sogar eine Prise Meersalz wären köstliche Ergänzungen.

Wie verhindere ich, dass mein Nougat an den Förmchen kleben bleibt?

Fette die Förmchen leicht mit Kokosöl ein oder lege sie mit Backpapier aus, damit der Nougat nach dem Einfrieren leicht zu lösen ist.

Mein Sirup hat kristallisiert – wie kann ich das beheben?

Füge einen Esslöffel Maissirup oder Zitronensaft hinzu, um Kristallisation zu vermeiden, oder erwärme die Masse vorsichtig mit etwas Wasser, um die Kristalle aufzulösen.

Kann ich dieses Rezept zuckerfrei zubereiten?

Ja, verwende Erythrit oder Mönchfruchtsüße anstelle von Zucker und zuckerfreie Schokolade, wobei die Textur leicht abweichen kann.

Wie serviere ich diesen Nougat am besten?

Genieße den Nougat bei Raumtemperatur mit Kaffee oder Dessertwein. Zur Deko kannst du ihn mit Kakaopulver bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

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Waffelröllchen sind sehr schnell gebacken, sie können mit Ihrer Lieblingscreme gefüllt werden, aber sie schmecken gut mit Tee und ohne Füllung.

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