Cupcakes au chocolat

Cookinero 1 avr. 2025

Les cupcakes fourrés au chocolat sont apparus en Italie. Ils sont faits avec de la crème au chocolat. Il faut les utiliser pour décorer les pâtisseries une fois refroidies, sinon il y a un risque que la crème coule. Pour réaliser une véritable bombe au chocolat, utilisez du chocolat noir pour la crème. En plus de cela, la recette utilise beaucoup de beurre. Pour un goût optimal, essayez d’utiliser du beurre fait maison à base de crème ou de crème sure.

Comment cuisiner Cupcakes au chocolat

Étape 1

Cupcakes au chocolat

Préparez la pâte. Pour ce faire, ajoutez des morceaux de chocolat noir à 30 g de beurre et faites fondre ces ingrédients au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez refroidir légèrement le mélange. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez également les œufs, la crème sure et mélangez à nouveau. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique à travers un tamis fin et mélangez soigneusement à la pâte.

Étape 2

Cupcakes au chocolat

Préparez des cupcakes. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés. Déposez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3. Faites cuire les cupcakes pendant environ 25 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent en bois. Si la pâte n'y colle pas, alors les muffins sont prêts. Retirez les cupcakes chauds du four et laissez-les refroidir.

Étape 3

Cupcakes au chocolat

Les cupcakes au chocolat peuvent être décorés avec de la crème au chocolat. Prenez le fromage à la crème et le reste du beurre et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Faites fondre le chocolat de la manière que vous préférez. Mélanger les ingrédients et incorporer le sucre glace à la crème au chocolat. Ajustez la quantité de poudre selon votre goût. Battre le tout au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Décorez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Cupcakes au chocolat - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra les cupcakes plus sucrés et moins riches en goût de cacao. Ajustez légèrement le sucre si nécessaire.
Conservez les cupcakes refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.
Oui ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine tout usage sans gluten. Assurez-vous que la levure chimique soit également sans gluten.
Congelez les cupcakes non décorés en une seule couche, puis transférez-les dans un contenant hermétique pour jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de les décorer.
Le yaourt grec ou nature peut remplacer la crème fraîche pour une texture et un goût similaires. Le babeurre fonctionne aussi mais peut nécessiter un léger ajustement de la farine.
Ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'huile végétale ou remplacez une partie du beurre par de l'huile pour plus de moelleux. Évitez de trop les cuire pour de meilleurs résultats.
Utilisez du fromage à tartiner sans lactose et du beurre végétal. Faites fondre du chocolat sans lait et assurez-vous que le sucre glace soit vegan si nécessaire.
Oui ! Remplissez les moules à mini cupcakes aux 2/3 et réduisez le temps de cuisson à environ 12-15 minutes. Vérifiez la cuisson plus tôt avec un cure-dent.
Passez les cupcakes non décorés au micro-ondes 10-15 secondes ou réchauffez-les au four à 150°C pendant 5 minutes. Décorez après réchauffage.
Oui ! Remplacez chaque œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 2,5 c. à soupe d'eau par œuf). La texture sera peut-être plus dense.

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