Gâteau "Lightning McQueen"

Cookinero 20 janv. 2023

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Comment cuisiner Gâteau "Lightning McQueen"

Étape 1

La ganache se prépare de préférence la veille de son utilisation. Porter la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat haché. Laisser reposer une minute et bien mélanger. Frotter pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un état homogène, lisse et brillant. Recouvrez immédiatement la crème d'un film alimentaire. D'abord directement sur la crème, puis couvrez la casserole. Refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 8 heures. Sortir du réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre. A part, battre les blancs en mousse ferme. Ajouter les blancs aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule (en allant de haut en bas). Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter progressivement le mélange sec tamisé aux œufs en mélangeant délicatement à la spatule. Un peu moins de farine peut être nécessaire. La pâte ne doit pas être très épaisse. Mettre dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Prêt à vérifier avec une brochette en bois. Transférer le gâteau fini sur une grille de refroidissement.

Étape 3

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le caillé. Cuire tout le temps en remuant environ 5 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco, remuer. Cuire environ 5 minutes de plus. ou à l'épaisseur désirée. La crème va épaissir au froid.

Étape 4

Couper le gâteau refroidi en 3 parties. Imbiber le fond de gâteau de sirop de citron, recouvrir généreusement de crème. Recouvrez d'un second gâteau, imbibez, recouvrez de crème. Imbibez le troisième gâteau de sirop et posez le côté imbibé sur la crème. Le gâteau sur le dessus doit être sans crème ni imprégnation. Sortez le gâteau du réfrigérateur.

Étape 5

Enrober le gâteau de ganache en au moins 2 couches en le recouvrant complètement pour que le mastic n'entre pas en contact avec les gâteaux et la crème, sinon il risque de couler. Passez la dernière couche avec une spatule à gâteau chaud pour éliminer les bosses.

Étape 6

Le mastic peut être acheté. J'ai de la guimauve, du chocolat blanc, du jus de citron, du beurre, du sucre en poudre et de l'amidon choco mastic. Teindre le mastic dans les couleurs désirées avec du colorant alimentaire. Étalez le mastic en une grande couche. Transférer délicatement sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou des mains. Niveau très soigneusement. A la fin du travail, passez un pinceau humide (cela enlèvera la poudre restante et apportera de la brillance).

Étape 7

Faites de même avec McQueen, ne découpez qu'une figure semblable à une machine à écrire dans la tarte résultante. Après avoir recouvert de mastic, découpez et collez des parties de différentes couleurs sur l'eau. Décorez le gâteau.