Gâteau "Lightning McQueen"

Cookinero 20 janvier 2023

Comment cuisiner Gâteau "Lightning McQueen"

Étape 1

Gâteau "Lightning McQueen"

La ganache se prépare de préférence la veille de son utilisation. Porter la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat haché. Laisser reposer une minute et bien mélanger. Frotter pendant plusieurs minutes jusqu'à l'obtention d'un état homogène, lisse et brillant. Recouvrez immédiatement la crème d'un film alimentaire. D'abord directement sur la crème, puis couvrez la casserole. Refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 8 heures. Sortir du réfrigérateur 2 heures avant utilisation.

Étape 2

Gâteau "Lightning McQueen"

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre. A part, battre les blancs en mousse ferme. Ajouter les blancs aux jaunes et mélanger délicatement à la spatule (en allant de haut en bas). Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter progressivement le mélange sec tamisé aux œufs en mélangeant délicatement à la spatule. Un peu moins de farine peut être nécessaire. La pâte ne doit pas être très épaisse. Mettre dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Prêt à vérifier avec une brochette en bois. Transférer le gâteau fini sur une grille de refroidissement.

Étape 3

Gâteau "Lightning McQueen"

Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant jusqu'à consistance lisse. Verser le caillé. Cuire tout le temps en remuant environ 5 minutes. Ajouter les flocons de noix de coco, remuer. Cuire environ 5 minutes de plus. ou à l'épaisseur désirée. La crème va épaissir au froid.

Étape 4

Couper le gâteau refroidi en 3 parties. Imbiber le fond de gâteau de sirop de citron, recouvrir généreusement de crème. Recouvrez d'un second gâteau, imbibez, recouvrez de crème. Imbibez le troisième gâteau de sirop et posez le côté imbibé sur la crème. Le gâteau sur le dessus doit être sans crème ni imprégnation. Sortez le gâteau du réfrigérateur.

Étape 5

Enrober le gâteau de ganache en au moins 2 couches en le recouvrant complètement pour que le mastic n'entre pas en contact avec les gâteaux et la crème, sinon il risque de couler. Passez la dernière couche avec une spatule à gâteau chaud pour éliminer les bosses.

Étape 6

Le mastic peut être acheté. J'ai de la guimauve, du chocolat blanc, du jus de citron, du beurre, du sucre en poudre et de l'amidon choco mastic. Teindre le mastic dans les couleurs désirées avec du colorant alimentaire. Étalez le mastic en une grande couche. Transférer délicatement sur le gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou des mains. Niveau très soigneusement. A la fin du travail, passez un pinceau humide (cela enlèvera la poudre restante et apportera de la brillance).

Étape 7

Faites de même avec McQueen, ne découpez qu'une figure semblable à une machine à écrire dans la tarte résultante. Après avoir recouvert de mastic, découpez et collez des parties de différentes couleurs sur l'eau. Décorez le gâteau.

Gâteau "Lightning McQueen" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer par du chocolat au lait, mais cela donnera une saveur plus douce et moins intense. Ajustez la quantité de sucre dans la recette en conséquence.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Couvrez-le pour éviter qu'il ne se dessèche.
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten et assurez-vous que la levure est également sans gluten. La texture peut varier légèrement.
Vous pouvez remplacer le babeurre par de la ricotta ou du yaourt grec pour une texture similaire et une touche acidulée.
Oui, le gâteau peut être congelé jusqu'à 1 mois. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et décongelez-le au réfrigérateur avant de servir.
Réduisez le sucre dans la pâte et utilisez du chocolat noir pour la ganache afin d'équilibrer le goût sucré.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes à la place de la noix de coco pour une saveur différente.
Pétrissez bien la pâte à sucre avant de l'étaler et travaillez rapidement pour éviter qu'elle ne sèche. Couvrez les portions inutilisées avec du film alimentaire.
Oui, vous pouvez préparer les couches à l'avance, les envelopper hermétiquement et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur pour plus longtemps.
Servez le gâteau à température ambiante pour une meilleure texture et saveur. Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

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