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Taboulé

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Cookinero 23 Mär 2025
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Taboulé

Taboulé oder „gemischtes Gemüse“ ist ein Gericht, das im gesamten Nahen Osten und in Nordafrika zubereitet wird. Köche mischen verschiedene Gemüsesorten und Kräuter mit Bulgur oder Couscous in einem Gericht und servieren es. Den Salat mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen. Die Körner werden fast gar gekocht und dem Taboulé wird nur ein wenig davon hinzugefügt, gerade genug, um den ganzen Berg an Kräutern zu tragen und die lebensspendenden Säfte des Gemüses aufzunehmen. Das ist echtes Taboulé – eine Explosion von Grün!

Wie man kocht Taboulé

Schritt 1

Tabuleh

Bulgur zubereiten. Kochen Sie den Bulgur 15 Minuten lang und geben Sie dabei Salz ins kochende Wasser. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und den warmen Bulgur damit würzen.

Schritt 2

Tabuleh

Gemüse und Kräuter für den Salat vorbereiten. Gurke und Tomate fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stielen trennen. Die Petersilienblätter fein hacken.

Schritt 3

Tabuleh

Den Salat mischen. In einer Salatschüssel Bulgur mit Gurke, Tomate und Petersilie vermischen.

Taboulé - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Quinoa ist ein toller glutenfreier Ersatz für Bulgur. Koche es nach Packungsanleitung und lass es abkühlen, bevor du es mit anderen Zutaten mischst, um eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.
Tabouleh bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Für beste Ergebnisse bewahre es ohne Dressing auf und füge Zitronensaft und Olivenöl erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Traditionelles Tabouleh ist durch Bulgur kohlenhydratreich. Für eine Low-Carb-Variante ersetze Bulgur durch fein gehackten Blumenkohl oder erhöhe den Anteil an Kräutern und Gemüse.
Das Einfrieren von Tabouleh wird nicht empfohlen, da das frische Gemüse und die Kräuter ihre Textur verlieren und beim Auftauen matschig werden.
Tabouleh passt gut zu gegrilltem Fleisch, Falafel oder Hummus. Serviere es als Beilage, in einer Pita-Tasche oder auf einem Bett aus Salat für eine leichte Mahlzeit.
Verfeinere den Geschmack mit gehacktem Knoblauch, einer Prise Kreuzkümmel oder gehackten Minzblättern. Lass den Salat 30 Minuten vor dem Servieren ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Ja, Tabouleh kann einige Stunden vorher zubereitet werden. Bewahre es im Kühlschrank auf und füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um Frische und Textur zu erhalten.
Verwende ein sehr scharfes Messer und wiege die Hand beim Hacken der Petersilie. Vermeide zu häufiges Hacken, um die Blätter nicht zu verletzen, was sie bitter machen kann.
Auf jeden Fall! Gewürfelte Paprika, rote Zwiebeln oder sogar Granatapfelkerne können Farbe, Knackigkeit und zusätzliche Nährstoffe in dein Tabouleh bringen.

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