Taboulé

Cookinero 7 April 2025

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Taboulé oder „gemischtes Gemüse“ ist ein Gericht, das im gesamten Nahen Osten und in Nordafrika zubereitet wird. Köche mischen verschiedene Gemüsesorten und Kräuter mit Bulgur oder Couscous in einem Gericht und servieren es. Den Salat mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen. Die Körner werden fast gar gekocht und dem Taboulé wird nur ein wenig davon hinzugefügt, gerade genug, um den ganzen Berg an Kräutern zu tragen und die lebensspendenden Säfte des Gemüses aufzunehmen. Das ist echtes Taboulé – eine Explosion von Grün!

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Bulgur zubereiten. Kochen Sie den Bulgur 15 Minuten lang und geben Sie dabei Salz ins kochende Wasser. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und den warmen Bulgur damit würzen.

Schritt 2

Gemüse und Kräuter für den Salat vorbereiten. Gurke und Tomate fein hacken. Die Petersilienblätter von den Stielen trennen. Die Petersilienblätter fein hacken.

Schritt 3

Den Salat mischen. In einer Salatschüssel Bulgur mit Gurke, Tomate und Petersilie vermischen.