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Tabulé

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Cookinero 23 mar. 2025
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Tabulé

El tabulé, o “verduras mixtas”, es un plato preparado en todo el Medio Oriente y el norte de África. Los chefs mezclan diferentes tipos de verduras y hierbas con bulgur o cuscús en un plato y lo sirven. Aliñar la ensalada con zumo de limón y aceite de oliva. Los granos se cocinan casi hasta estar listos y solo se agrega un poco al tabulé, justo para sostener toda una montaña de hierbas y absorber los jugos vitales de las verduras. Esto es un auténtico tabulé: ¡una explosión de color verde!

Cómo cocinar Tabulé

Paso 1

Tabuleh

Preparar bulgur. Hervir el bulgur durante 15 minutos, añadiendo sal al agua mientras hierve. Mezcle aceite de oliva y jugo de limón y condimente el bulgur tibio con esta mezcla.

Paso 2

Tabuleh

Prepare verduras y hierbas para la ensalada. Picar finamente el pepino y el tomate. Separar las hojas de perejil de los tallos. Picar finamente las hojas de perejil.

Paso 3

Tabuleh

Mezclar la ensalada. En una ensaladera, mezcle el bulgur con el pepino, el tomate y el perejil.

Tabulé - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, la quinoa es un excelente sustituto sin gluten del bulgur. Cocínala según las instrucciones del paquete y déjala enfriar antes de mezclarla con los demás ingredientes para obtener una textura y sabor similares.
El tabulé se mantiene fresco en un recipiente hermético hasta 3 días. Para mejores resultados, guárdalo sin el aderezo y añade jugo de limón y aceite de oliva justo antes de servir.
El tabulé tradicional tiene muchos carbohidratos por el bulgur. Para una versión baja en carbohidratos, reemplaza el bulgur con coliflor picada finamente o incrementa la proporción de hierbas y vegetales.
No se recomienda congelar el tabulé, ya que los vegetales y hierbas frescas perderán su textura y se volverán blandos al descongelarse.
El tabulé combina bien con carnes a la parrilla, falafel o hummus. Sírvelo como acompañamiento, en un pan pita o sobre una cama de hojas verdes para una comida ligera.
Puedes mejorar el sabor añadiendo ajo picado, una pizca de comino o hojas de menta picadas. Dejar reposar la ensalada 30 minutos antes de servir permite que los sabores se integren.
Sí, puedes preparar el tabulé unas horas antes. Mantenlo refrigerado y agrégale el aderezo justo antes de servir para conservar su frescura y textura.
Usa un cuchillo bien afilado y un movimiento balanceado para picar el perejil finamente. Evita picarlo demasiado para no maltratar las hojas, lo que puede volverlas amargas.
¡Claro que sí! Pimientos picados, cebolla morada o incluso semillas de granada pueden añadir color, crujido y nutrientes extra a tu tabulé.

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