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Jakobsmuscheln im Ofen

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Cookinero 18 Nov 2025
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Jakobsmuscheln im Ofen

Für das Rezept für im Ofen gebackene Jakobsmuscheln ist es wichtig, hochwertige Jakobsmuscheln auszuwählen. Das Schalentierfleisch hat einen schwachen Meeresgeruch ohne Spuren von Seetang oder Schlamm. Frisches Fleisch hat eine gräuliche oder rosa-cremefarbene Farbe. Das Filet muss vor dem Garen möglicherweise gereinigt werden: Dabei müssen die Keule und die Darmreste – ein dünner dunkler Faden – entfernt werden. Jakobsmuscheln werden im Handel sowohl lebend als auch in der Schale verkauft. In diesem Fall sollten Sie Weichtiere wählen, deren Klappen geschlossen sind oder sich schließen, wenn Sie versuchen, sie zu berühren.

Wie man kocht Jakobsmuscheln im Ofen

Schritt 1

Jakobsmuscheln im Ofen

Bereiten Sie die Jakobsmuscheln zum Backen vor. Die Jakobsmuscheln in eine Auflaufform mit Butter geben und mit Petersilie, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 2

Jakobsmuscheln im Ofen

Die Jakobsmuscheln backen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Jakobsmuscheln 5 Minuten lang. Anschließend herausnehmen und umrühren, sodass sich Öl und Kräuter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Weitere 15–20 Minuten kochen.

Jakobsmuscheln im Ofen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Ersetze getrockneten Basilikum und Petersilie mit frischen Kräutern im Verhältnis 3:1 (z.B. 1 TL getrocknet = 1 EL frisch). Frische Kräuter geben mehr Aroma – füge sie in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu, damit sie frisch bleiben.
Ersetze Butter durch Olivenöl, Kokosöl oder eine vegane Butter-Alternative. So bleibt die Saftigkeit und der Geschmack erhalten, auch bei Laktoseintoleranz oder veganer Ernährung.
Jakobsmuscheln sind gar, wenn sie undurchsichtig werden und sich fest anfühlen. Nicht zu lange garen – sie sollten leicht nachgeben, aber nicht gummiartig sein (interne Temperatur: 74°C beim Messen mit dem Thermometer).
Serviere mit Zitronenspalten, geröstetem Spargel, Blumenkohlpüree mit Knoblauch, Quinoa oder knusprigem Brot für die Kräuterbutter-Sauce. Leichte Salate oder Zucchini-Nudeln (Zoodles) passen ebenfalls perfekt.
Bewahre sie bis zu 2 Tage im luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärme sie schonend im Ofen bei 150°C (10–15 Minuten), damit sie zart bleiben. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen!
Einfrieren ist nicht zu empfehlen – aufgetaute, gegarte Jakobsmuscheln werden gummiartig. Besser rohe Muscheln in ihrer Lake einfrieren und erst bei Bedarf frisch zubereiten.
Große Jakobsmuscheln (U10-Größe) brauchen insgesamt 20–25 Minuten – kontrolliere nach 15 Minuten. Kleine Muschelschalen benötigen nur 12–15 Minuten insgesamt, um nicht zäh zu werden.

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