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Vieiras al horno

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Cookinero 18 nov. 2025
2050
Vieiras al horno

Para la receta de vieiras al horno es importante elegir vieiras de alta calidad. La carne del marisco tiene un ligero olor a mar, sin rastro alguno de algas o barro. La carne fresca tiene un color grisáceo o crema rosado. Antes de cocinarlo, puede ser necesario limpiar el filete: es necesario quitar la pierna y los restos de los intestinos, un hilo delgado y oscuro. Las vieiras se venden en las tiendas tanto vivas como en conchas. En este caso deberás elegir aquellos moluscos cuyas valvas estén cerradas o se cierren cuando intentes tocarlos.

Cómo cocinar Vieiras al horno

Paso 1

Vieiras al horno

Preparar las vieiras para hornear. Colocar las vieiras en una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con perejil, albahaca seca, sal y pimienta.

Paso 2

Vieiras al horno

Hornear las vieiras. Coloque la sartén en el horno y hornee las vieiras durante 5 minutos. A continuación, sácalos y remuévelos para que el aceite y las hierbas se distribuyan uniformemente por toda la superficie. Cocine por otros 15-20 minutos.

Vieiras al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Sustituye la albahaca y perejil secos por hierbas frescas usando una proporción 3:1 (ej: 1 cucharadita de seco = 1 cucharada de fresco). Las hierbas frescas añaden un sabor vibrante, pero agrégalas en los últimos 5 minutos de horneado para preservar su frescura.
Reemplaza la mantequilla con aceite de oliva, aceite de coco o una alternativa vegana de mantequilla. Esto mantiene la humedad y el sabor mientras se adapta a restricciones dietéticas.
Las vieiras están listas cuando se vuelven opacas y firmes al tacto. Evita cocinarlas de más: deben tener una ligera elasticidad pero no sentirse gomosas (74°C si usas termómetro).
Sirve con gajos de limón, espárragos rostizados, puré de coliflor con ajo, quinoa o pan crujiente para absorber la salsa de mantequilla y hierbas. Ensaladas livianas o fideos de calabacín también complementan bien este plato.
Consérvalas en un recipiente hermético hasta 2 días. Recalienta suavemente en el horno a 150°C (10-15 min) para evitar que se pongan duras. No uses microondas.
No se recomienda congelarlas: las vieiras cocidas se ponen gomosas al descongelar. Para mejores resultados, congela las vieiras crudas en su líquido de conserva y hornéalas frescas cuando quieras usarlas.
Cocina vieiras grandes (tamaño U10) de 20 a 25 minutos en total, revisando la cocción después de 15 min. Las vieiras pequeñas solo necesitan 12 a 15 minutos totales: reduce el tiempo para evitar que se endurezcan.

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