Para la receta de vieiras al horno es importante elegir vieiras de alta calidad. La carne del marisco tiene un ligero olor a mar, sin rastro alguno de algas o barro. La carne fresca tiene un color grisáceo o crema rosado. Antes de cocinarlo, puede ser necesario limpiar el filete: es necesario quitar la pierna y los restos de los intestinos, un hilo delgado y oscuro. Las vieiras se venden en las tiendas tanto vivas como en conchas. En este caso deberás elegir aquellos moluscos cuyas valvas estén cerradas o se cierren cuando intentes tocarlos.
Paso 1
Preparar las vieiras para hornear. Colocar las vieiras en una fuente para horno con mantequilla y espolvorear con perejil, albahaca seca, sal y pimienta.
Paso 2
Hornear las vieiras. Coloque la sartén en el horno y hornee las vieiras durante 5 minutos. A continuación, sácalos y remuévelos para que el aceite y las hierbas se distribuyan uniformemente por toda la superficie. Cocine por otros 15-20 minutos.
