Für das Rezept für im Ofen gebackene Jakobsmuscheln ist es wichtig, hochwertige Jakobsmuscheln auszuwählen. Das Schalentierfleisch hat einen schwachen Meeresgeruch ohne Spuren von Seetang oder Schlamm. Frisches Fleisch hat eine gräuliche oder rosa-cremefarbene Farbe. Das Filet muss vor dem Garen möglicherweise gereinigt werden: Dabei müssen die Keule und die Darmreste – ein dünner dunkler Faden – entfernt werden. Jakobsmuscheln werden im Handel sowohl lebend als auch in der Schale verkauft. In diesem Fall sollten Sie Weichtiere wählen, deren Klappen geschlossen sind oder sich schließen, wenn Sie versuchen, sie zu berühren.
Schritt 1
Bereiten Sie die Jakobsmuscheln zum Backen vor. Die Jakobsmuscheln in eine Auflaufform mit Butter geben und mit Petersilie, getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Die Jakobsmuscheln backen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie die Jakobsmuscheln 5 Minuten lang. Anschließend herausnehmen und umrühren, sodass sich Öl und Kräuter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Weitere 15–20 Minuten kochen.
