Gesalzene Zitronen mit Gewürzen für die marokkanische Küche

Cookinero 29 Jan 2023

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Am häufigsten werden gesalzene Zitronen in der marokkanischen Küche verwendet, insbesondere für traditionelle Tajines. Es gibt ganz einfache Rezepte, wo es außer Zitronen und Salz nichts weiter gibt, aber mein Favorit sind Zitronen mit der Zugabe verschiedener Gewürze, vor allem Fenchelsamen. Sie benötigen 1 großes Glas mit Deckel. Ich hatte einen halben Liter.

Wie man kocht Gesalzene Zitronen mit Gewürzen für die marokkanische Küche

Schritt 1

Zitronen gründlich waschen, am besten mit einem Schwamm. Kaufen Sie am besten nach Möglichkeit Bio-Zitronen, bei denen die Haut definitiv unbehandelt ist.

Schritt 2

Fenchelsamen, Pfeffer, Koriander und Zimt auf ein Handtuch geben, den Beutel drehen und mehrmals mit einem Nudelholz darauf schlagen, um ihn ein wenig zu zerdrücken. Gießen Sie Salz in eine tiefe Schüssel und fügen Sie unsere Gewürze hinzu.

Schritt 3

Getrockneten Thymian und gehacktes Lorbeerblatt zum Salz geben. Mischen.

Schritt 4

Schneiden Sie die Zitronen zuerst in zwei Hälften, nicht vollständig, dann um 90 Grad drehen und wieder in zwei Hälften, nicht vollständig. Holen Sie sich solche "Steckdosen"

Schritt 5

Gießen Sie eine kleine Schicht aromatisches Salz in das Glas. Dann tauchen wir unsere Zitronen in eine Schüssel mit Salz, füllen sie mit diesem Salz und fangen an, sie sehr fest zu pressen und so fest wie möglich in ein Glas zu stecken. Von Zeit zu Zeit mit Salz bestreuen. Und so weiter bis zum Schluss. Noch etwas Salz darüber streuen. Hier ist es sehr wichtig, sie auszupressen, damit praktisch kein Fruchtfleisch mehr in den Zitronen zurückbleibt. Andernfalls erhalten Sie in einem Monat etwas Stinkendes und Schleimiges. Und der Zitronensaft sollte die gesamte Oberfläche bedecken. Wenn es nicht genug aus den Zitronen ausgepresst wird, dann pressen Sie mehr aus den frischen Zitronen aus.

Schritt 6

Den Deckel schließen, in den Kühlschrank stellen und zwei Wochen ziehen lassen.