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Johannisbeermarmelade

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Cookinero 24 Okt 2025
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Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeeren sind schmackhafte und gesunde Beeren, die in fast jedem Garten und in jedem Wald in der Nähe von Flüssen und Bächen wachsen. Rote Johannisbeeren sind sauer, haben aber eine hervorragende Vitaminzusammensetzung, die vor vielen Krankheiten schützt. Sie normalisieren beispielsweise den Verdauungsprozess und wirken antioxidativ. Aus ihnen werden Kompotte, Knödel, Soßen und natürlich Marmelade für den Winter hergestellt.

Wie man kocht Johannisbeermarmelade

Schritt 1

Johannisbeermarmelade

Bereiten Sie die Beeren vor. Beeren und Zucker mischen, 1 Stunde ziehen lassen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.

Schritt 2

Johannisbeermarmelade

Die Marmelade kochen. Die Beeren-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade 2 Stunden abkühlen lassen. Nochmals aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade erneut 2 Stunden abkühlen lassen. Die Marmelade ein drittes Mal aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Schritt 3

Johannisbeermarmelade

Die Marmelade aufbewahren. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.

Johannisbeermarmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können gefrorene Rote Johannisbeeren verwenden. Tauen Sie sie vor der Verwendung vollständig auf und erwarten Sie eine etwas weichere Textur im Endprodukt, da gefrorene Beeren einen höheren Wassergehalt haben.
Sie können den Zucker reduzieren, aber bedenken Sie, dass er auch als Konservierungsmittel dient. Eine zu starke Reduktion könnte die Haltbarkeit und Textur der Marmelade beeinträchtigen. Pro Tasse Zucker, die Sie weglassen, können Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um die Haltbarkeit zu unterstützen.
Luftdicht verschlossen in sterilisierten Gläsern hält diese Marmelade bis zu einem Jahr in einem kühlen, dunklen Vorratsschrank. Nach dem Öffnen sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.
Absolut! Die feste Konsistenz macht sie zu einer ausgezeichneten Füllung für Torten, Pasteten und mehrschichtige Kuchen. Achten Sie nur darauf, sie vor der Verwendung komplett abkühlen zu lassen, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.
Wenn Ihre Marmelade nicht eindickt, können Sie sie etwas länger köcheln lassen, aber achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen und dunkel werden zu lassen. Alternativ kann auch eine kleine Prise Pektin helfen, die Konsistenz zu verbessern, ohne den Geschmack zu sehr zu beeinflussen.
Ja, dieses Rezept für Rote Johannisbeeren-Marmelade ist vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält: Rote Johannisbeeren, Zucker und Wasser.
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln oder sogar verdreifachen. Verwenden Sie dafür nur einen ausreichend großen, schweren Topf, damit die Verdampfung gut stattfinden kann und nichts überkocht. Bei größeren Mengen kann eine etwas längere Kochzeit nötig sein.

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