Schweinebrötchen mit Äpfeln

Beschreibung

Ein spektakuläres Gericht für einen festlichen Tisch, das definitiv nicht unbemerkt bleiben wird. Bereiten Sie das Brötchen im Voraus zu und stellen Sie es vor dem Servieren für anderthalb Stunden in den Ofen.

Kochen

Schritt 1

Mit einem scharfen, langen Messer die Lende an der Längsseite in der Mitte durchschneiden, ca. 1 cm vor dem Ende, das Fleisch parallel zur Arbeitsfläche haltend, das Fleisch rechts und links der Schnittfläche einschneiden, sodass eine Schicht 1 entsteht cm dick Das Fleisch leicht klopfen, um die Dicke auszugleichen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch, Thymian und Rosmarin mit Olivenöl mischen und das Fleisch innen mit dieser Mischung bepinseln. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 3

Die Zwiebel putzen und hacken. Die Äpfel schälen und in große Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

Schritt 4

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Ingwer und Äpfel zugeben und zusammen 2-3 Minuten braten. Gewürze, braunen Zucker, Preiselbeeren oder Rosinen dazugeben, Bier und Essig angießen und etwas salzen. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

Schritt 5

Ofen auf 180°C vorheizen. Das Filet auf die Arbeitsfläche legen und eine Schicht Füllung darauf verteilen, dabei die Ränder 1,5–2 cm nicht überragen, die Rolle aufrollen und mit Küchengarn festbinden.

Schritt 6

Die Rolle in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl bepinseln und in den Ofen stellen. Backen Sie mit einer Geschwindigkeit von 25 Minuten. pro 500 g Schweinefleischgewicht alle 15 Minuten den am Boden der Form gebildeten Saft übergießen. Die fertige Rolle aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Garn entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.