Schweineleberpfannkuchen

Cookinero 2 Jan 2026

Leber ist ein sehr gesundes Produkt, kommt in unserer Ernährung jedoch nicht oft vor. Denn viele wissen nicht, was man damit kochen kann. Es wird normalerweise gebraten oder gedünstet. In diesem Rezept schlagen wir vor, dass Sie Pfannkuchen aus Schweineleber machen. Und vielleicht wird dieses Gericht bald regelmäßig auf Ihrem Tisch stehen. Schweineleber ist genauso nahrhaft und gesund wie Rinderleber, aber günstiger. Das Wichtigste bei der Zubereitung ist, ihn zunächst in Milch einzuweichen, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen.

Wie man kocht Schweineleberpfannkuchen

Schritt 1

Schweineleberpfannkuchen

Die Zwiebel fein hacken.

Schritt 2

Schweineleberpfannkuchen

Die Schweineleber in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Schweineleberpfannkuchen

Geben Sie die Leber und die Zwiebel in einen Mixer.

Schritt 4

Schweineleberpfannkuchen

Alles glatt mahlen.

Schritt 5

Schweineleberpfannkuchen

Ei und Mehl zur Leber geben und verrühren.

Schritt 6

Schweineleberpfannkuchen

Den Leberteig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Schweineleberpfannkuchen

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingeben und mit einem Esslöffel mehrere Portionen Leberteig darauf verteilen.

Schritt 8

Schweineleberpfannkuchen

Die Leberpfannkuchen von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie gar sind.

Schritt 9

Schweineleberpfannkuchen

Die fertigen Pfannkuchen mit gehacktem Dill bestreuen. Guten Appetit.

Schweineleberpfannkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Hühner- oder Rinderleber eignen sich gut als Ersatz. Je nach Textur die Kochzeit etwas anpassen.
Im luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar. Für die beste Konsistenz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
Absolut! Ersetzen Sie Weizenmehl durch Kichererbsen- oder Mandelmehl für eine glutenfreie Variante.
Probieren Sie fein geriebene Pilze oder Auberginen als pflanzliche Alternative zur Leber.
Verwenden Sie hitzebeständige Öle wie Avocado- oder Sonnenblumenöl. Olivenöl ist zum scharfen Anbraten weniger geeignet.
Ja! Einfach mit Backpapier zwischenlegen und bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Perfekt dazu: Sauerrahm, Apfelmus, eingelegtes Gemüse oder ein frischer Blattsalat für ausgewogene Aromen.
Einfach teelöffelgroße Portionen anstelle von Esslöffeln nehmen – so werden es perfekte Häppchen!
Ja! Bei 200°C auf einem gefetteten Blech 10-12 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.

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