Panqueques de hígado de cerdo

Cookinero 2 ene. 2026

El hígado es un producto muy saludable, pero no lo vemos a menudo en nuestra dieta. Esto se debe a que muchas personas no saben qué pueden cocinar con él. Generalmente se prepara frito o guisado. En esta receta te proponemos hacer tortitas de hígado de cerdo. Y quizás este plato se convierta en un habitual en tu mesa. El hígado de cerdo es tan nutritivo y saludable como el de res, pero es más asequible. Lo más importante a la hora de prepararlo es remojarlo previamente en leche para quitarle el exceso de amargor.

Cómo cocinar Panqueques de hígado de cerdo

Paso 1

Panqueques de hígado de cerdo

Picar finamente la cebolla.

Paso 2

Panqueques de hígado de cerdo

Cortar el hígado de cerdo en trozos pequeños.

Paso 3

Panqueques de hígado de cerdo

Combine el hígado y la cebolla en una licuadora.

Paso 4

Panqueques de hígado de cerdo

Triturar todo hasta que quede suave.

Paso 5

Panqueques de hígado de cerdo

Añade el huevo y la harina al hígado y mezcla.

Paso 6

Panqueques de hígado de cerdo

Sazona la masa de hígado con sal y pimienta.

Paso 7

Panqueques de hígado de cerdo

Calienta una sartén, vierte aceite vegetal y con una cucharada coloca varias porciones de masa de hígado.

Paso 8

Panqueques de hígado de cerdo

Freír las tortitas de hígado durante 2 minutos por cada lado hasta que estén cocidas.

Paso 9

Panqueques de hígado de cerdo

Espolvorear los panqueques terminados con eneldo picado. Buen provecho.

Panqueques de hígado de cerdo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El hígado de pollo o de res son buenos sustitutos. Ajusta ligeramente el tiempo de cocción si es necesario, ya que la textura puede variar.
Consérvalos en un recipiente hermético de 3 a 4 días. Recaliéntalos en sartén u horno para mantener la mejor textura.
¡Claro! Sustituye la harina común por harina de garbanzo o harina de almendras para una versión sin gluten.
Aunque el hígado es protagonista, prueba sustituirlo con champiñones o berenjena rallados finamente para una alternativa vegetal.
Usa aceites con alto punto de humo como el de aguacate o girasol. Evita el aceite de oliva para frituras a alta temperatura.
¡Sí! Congélalas entre capas de papel encerado hasta por 2 meses. Descongélalas en el refrigerador antes de recalentar.
Prueba con crema agria, compota de manzana, encurtidos o una ensalada verde crujiente para equilibrar los sabores.
Usa porciones de masa del tamaño de una cucharadita en lugar de una cucharada: ¡perfectas para servir como bocados individuales!
¡Sí! Hornea a 200°C (400°F) en una bandeja engrasada durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

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